Italská česneková polévka s krutony
Původ receptu
Italská kuchyně se vyznačuje mimo jiné úctou k cibuli a česneku, které se někdy používají jako hlavní ingredience pokrmů, nikoli jako koření. Není divu, že hrdinou slavné pohádky Gianniho Rodariho je cibulový chlapec! V tomto receptu je česnek „hvězdou“, ale nebojte se jeho štiplavých vlastností – v této jemné krémové polévce s krutony vás jednoduše potěší svou jedinečnou vůní.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Žárovka
-
Pórek
-
Česnek
-
Kuřecí vývar
-
Sušený tymián
-
Krém
-
Olivový olej
-
Nasekaná petrželka
-
Bílý chléb
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Hrnec
- Pánev
- Mixér
- Odpěňovač
Podrobný recept
Krok 1:
Cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 2:
Nasekejte velký pórek.
Krok 3:
Do hlubokého hrnce nalijte olivový olej tak, aby pokrýval dno a vyčníval trochu výše, a zahřejte ho.
Krok 4:
Do pánve vsypte cibuli a pórek, promíchejte a nechte na mírném ohni dusit.
Krok 5:
Dvě hlavy česneku úplně oloupejte, všechny stroužky nasekejte ne příliš jemně a přidejte do pánve.
Krok 6:
Přidejte půl lžičky sušeného tymiánu.
Krok 7:
Vařte za stálého míchání 15 minut a dbejte na to, aby nezhnědly ani nezhnědly.
Krok 8:
Oloupejte 2 střední brambory, nakrájejte je na kostičky a přidejte do pánve.
Krok 9:
Do pánve nalijte 1,7 litru kuřecího vývaru.
Krok 10:
Osolte, opepřete, promíchejte a vařte na středním plameni 25 minut.
Krok 11:
Do polévky nalijte půl sklenice smetany a dobře promíchejte.
Krok 12:
Děrovanou lžící vyjměte hustou polévku z polévky, rozmixujte do hladka a vraťte ji zpět.
Krok 13:
Nakrájejte venkovský pšeničný chléb nebo křupavou bagetu na malé kousky na krutony.
Krok 14:
Do pánve přidejte olivový olej a opečte krutony, dokud nebudou zevnitř křupavé.
Krok 15:
Petrželku nasekejte ne příliš jemně a přidejte do polévky.
Krok 16:
Promíchejte a podávejte posypané krutony a petrželkou.
Tipy na vaření
Na smažení zeleniny a krutonů používejte rafinovaný olivový olej – při mírných teplotách nekouří ani neuvolňuje škodlivé látky. Nejlepší je použít rustikální chléb s křupavou kůrkou, včetně domácího, ale hodí se i bageta nebo jednoduše lehce opečený bílý chléb.
