Křupavé pečené brambory v troubě
Původ receptu
Nabízíme vám recept na lahodné pečené brambory s rozmarýnem, které se perfektně hodí na jakýkoli sváteční nebo novoroční stůl. I když se příprava těchto brambor může zdát jednoduchá, existuje několik malých, ale klíčových detailů, které vám zajistí ten nejlepší recept na pečené brambory. Kombinace křupavé, aromatické kůrky a měkkého, drobivého středu – mmm, perfektní!
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Brambor
-
Voda
-
Sůl
-
Jedlá soda
-
Růžová sůl
-
Rozmarýn
-
Olivový olej
-
Strouhaný parmazán
-
Černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- Plech na pečení
- Pečící papír
Podrobný recept
Krok 1:
Začněte vařit vodu.
Krok 2:
Oloupejte brambory.
Krok 3:
Brambory vložte do studené vody, aby se z povrchu odstranil přebytečný škrob.
Krok 4:
Nakrájejte na středně velké kousky, nejlépe stejně velké.
Krok 5:
Nakrájené kousky propláchněte studenou vodou a poté sceďte.
Krok 6:
Do vroucí vody přidejte sůl a lžičku jedlé sody, aby brambory po upečení byly křupavější.
Krok 7:
Vložte brambory do vroucí vody. Vařte asi 8 minut, nebo dokud při zkoušení nožem neucítíte téměř žádný odpor.
Krok 8:
Sceďte vodu a brambory protřepejte v suchém hrnci s poklicí, aby se okraje zdrsněly – v troubě tak lépe zkřupají. Nechte je zcela oschnout.
Krok 9:
Brambory dejte na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 10:
Smíchejte růžovou himálajskou sůl (nebo jakoukoli hrubou sůl) se třemi snítkami čerstvého rozmarýnu a rozemlejte je.
Krok 11:
Brambory rovnoměrně pokapejte olivovým olejem. Posypte brambory rozmarýnovou solí, ale ne samotné větvičky.
Krok 12:
Brambory posypte jemně nasekaným parmazánem. Ochuťte pepřem.
Krok 13:
Dobře promíchejte rukama. Rozložte všechny brambory v jedné vrstvě a ujistěte se, že se kousky nedotýkají.
Krok 14:
Pečte 35 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.
Krok 15:
Vyjměte pekáč z trouby a každou bramboru otočte.
Krok 16:
Vložte do trouby na dalších 5-10 minut, dokud brambory nebudou křupavé ze všech stran.
Tipy na vaření
Pro zajištění rovnoměrného upečení by brambory měly být nakrájeny na přibližně stejnou velikost a tvar.
Přidáním malého množství jedlé sody do vroucí vody budou brambory křupavější a v troubě se rychleji zhnědnou.
Někteří kuchaři doporučují brambory po scezení několikrát protřepat v hrnci, ve kterém se vařily, aby povrch trochu změkl. To pomůže bylinkovému oleji lépe se vsáknout do brambor, což po upečení vede k pevnější a chutnější kůrce.
Abyste zajistili křupavou kůrku na každé bramborě, vložte je do velkého pekáče nebo na mělkou mřížku, aby se brambory upekly ze všech stran.
Místo olivového oleje můžete použít směs másla a rostlinného oleje v přibližně stejných dílech. Některé recepty doporučují použití živočišného tuku (kachního, vepřového atd.).
