Plněné lilky na pánvi
Původ receptu
Plněný lilek je pokrm, který má širokou škálu variací a je běžný v různých kuchyních po celém světě, zejména ve středomořské, blízkovýchodní a východoevropské. Původ tohoto pokrmu lze vysledovat v zemích, kde je lilek základní zeleninou, jako je Řecko, Turecko, Libanon a další země v regionu. V těchto zemích se lilek často plní masem, rýží, zeleninou a kořením. Například v řecké kuchyni existuje pokrm zvaný „melitsanos gioftedes“, kdy je lilek plněný masem a zapečený s rajčatovou omáčkou.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Lilky
-
Rýžová mouka
-
Vařená šunka
-
Sýr ricotta
-
Sýr Caciocavallo
-
Rajčatová omáčka
-
Strouhaný sýr
-
Olivový olej
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Bazalka
-
Česnek
Kuchyňské náčiní
- Pánev s poklicí
- Nůž
- Struhadlo
- Škrabka na zeleninu
Podrobný recept
Krok 1:
Odřízněte vršky lilků a oloupejte je.
Krok 2:
Lilky podélně nakrájejte na ne příliš silné plátky.
Krok 3:
Nalijte trochu olivového oleje do pánve.
Krok 4:
Plátky posypte rýžovou moukou z obou stran.
Krok 5:
Dávejte po dávkách na pánev a smažte z obou stran dozlatova.
Krok 6:
Opečené plátky položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej, a osolte.
Krok 7:
Do pánve nakapejte trochu olivového oleje, přidejte dva stroužky česneku, rajčatovou omáčku, snítku bazalky, sůl a pepř a pod pokličkou duste na mírném ohni.
Krok 8:
Měkký sýr caciocavallo nakrájejte na malé plátky (můžete nahradit mozzarellou).
Krok 9:
Po délce každého plátku lilku položte velmi tenký plátek šunky.
Krok 10:
Na roh dejte trochu měkkého sýra ricotta.
Krok 11:
Na smetanový sýr položte kousek měkkého sýra.
Krok 12:
Plátky lilku přeložte napůl tak, aby přikryly sýrovou náplň, a lehce přitlačte.
Krok 13:
Přeložené plátky vložte do omáčky na pánvi. Na každý plátek lžící naneste trochu omáčky z pánve. Na plátky nastrouhejte parmazán.
Krok 14:
Do omáčky přidejte bazalkové listy a pod pokličkou vařte asi 10 minut.
Krok 15:
Hotové plátky dejte na talíř, každý ozdobte lístkem bazalky, lehce posypte strouhaným parmazánem a podávejte.
Tipy na vaření
Při nákupu lilků věnujte pozornost stopkám – neměly by být suché. Přezrálé lilky s vyvinutými semeny jsou nejen bez chuti, ale také obsahují škodlivé látky.
Lilky mohou někdy hořce chutnat. Chcete-li hořkost odstranit, posypte plátky hrubou solí, nechte je 30 minut odstát a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
Pro vaření je lepší použít extra panenský olivový olej, je mnohem chutnější a zdravější než jiné odrůdy a neobsahuje chemické přísady.
Pokud nemáte po ruce autentické italské sýry, žádný problém. Můžete použít jiné, dostupnější druhy smetanového a měkkého sýra, jako je smetanový sýr Hohland a mozzarella.
