Dulce de Leche
Původ receptu
Předpokládá se, že dulce de leche vzniklo náhodou, když se mléko a cukr nechaly příliš dlouho na sporáku, což způsobilo jejich karamelizaci. Bez ohledu na svůj přesný původ se dulce de leche stalo důležitou součástí kulinářské kultury mnoha latinskoamerických zemí a používá se do různých dezertů, pečiva a dokonce i jako náplň do dortů.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Cukr
-
Máslo
-
Plnotučné kondenzované mléko
-
Plnotučné mléko
Kuchyňské náčiní
- lopatka
- Pánev s nepřilnavým povrchem
Podrobný recept
Krok 1:
Cukr dejte do pánve a zahřívejte na mírném ohni, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 2:
Přidejte máslo a za stálého míchání ho rozpusťte.
Krok 3:
Zalijte horkým plnotučným mlékem.
Krok 4:
Za stálého míchání přidejte kondenzované mléko, přiveďte k varu na středním plameni a vařte, dokud nezhoustne.
Krok 5:
Nechte vychladnout při pokojové teplotě.
Tipy na vaření
Olej by měl mít pokojovou teplotu.
Postupně, ve třech dávkách, přilévejte mléko do hrnce a míchejte, aby se netvořily hrudky.
Nenahrazujte slazené kondenzované mléko ničím.
Stěrkou neustále seškrábávejte směs od okrajů pánve směrem do středu.
