Recept na mochi: Jak si doma připravit japonský dezert z rýžové mouky

Dezerty a pečivo z lepkavé rýžové mouky jsou ve východoasijských zemích velmi oblíbené. Mohou se pohybovat od jednoduchých sladkých rýžových kuliček nebo klobás až po složitější výtvory. Nejznámějším japonským rýžovým dezertem je mocchi. Mochi jsou nejčastěji jednoduše sladké rýžové koláčky. Plněné mocchi, nazývané daifuku, mohou obsahovat širokou škálu náplní, od fazolové pasty až po jahody.

Podrobný recept

Krok 1:

Nalijte mléko do mísy, přidejte cukr, lepkavou rýžovou mouku a škrob. Důkladně promíchejte metličkou.

Krok 2:

Misku pevně přikryjte potravinovou fólií, propíchněte do ní párátkem a ohřívejte v mikrovlnné troubě 4–5 minut.

Krok 3:

Do horké směsi přidejte máslo a míchejte stěrkou.

Krok 4:

Těsto hněťte v kuchyňském robotu, poté ručně a dejte na 1 hodinu do lednice.

Krok 5:

V čisté míse vyšlehejte smetanu s cukrem do zhoustnutí.

Krok 6:

Těsto vykyneme a nakrájíme na stejné kousky.

Krok 7:

Kousky vyválejte do kruhů.

Krok 8:

Nad hrnek položte kruh těsta, aby vznikla prohlubeň.

Krok 9:

Dutinu částečně naplňte máslovým krémem ve spirálovitém vzoru, abyste vytvořili vír.

Krok 10:

Doprostřed dejte drobky z čokoládových sušenek, náplň zalijte krémem, dort ze všech stran uzavřete a vyklopte do papírového košíčku.

Krok 11:

Pokud chcete, můžete polovinu mochi připravit s náplní z máslového krému a najemno nakrájených jahod.

Tipy na vaření

Povrch a těsto posypte moukou, aby se nepřilepilo. Používejte rukavice.

Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete těsto od začátku do konce hníst stěrkou a rukama – to bude trvat déle. Těsto by mělo být hladké a velmi elastické.

Můžete použít téměř jakoukoli náplň dle vaší chuti.

Viz také: Recepty na dezerty