Měkký karamel

Podrobný recept

Krok 1:

Do naběračky nasypte cukr a zalijte invertním sirupem.

Krok 2:

Smíchejte cukr se sirupem a zapněte sporák.

Krok 3:

Cukr a sirup přiveďte k varu na mírném ohni, dokud neztmavnou.

Krok 4:

Začněte rychle šlehat a postupně vlévejte smetanu.

Krok 5:

Jakmile je všechna smetana vlita, přidejte sůl a máslo a pokračujte v míchání.

Krok 6:

Jakmile se máslo rozpustí, nalijte hotový karamel do formiček nebo na rovnou plochu.

Tipy na vaření

Buďte opatrní s teplotou sporáku; pokud bude žár příliš vysoký, cukr se začne připalovat k naběračce a kazit chuť budoucího karamelu.

Barva karamelu závisí na teplotě, na kterou cukr zahřejete. Čím déle budete čekat, tím tmavší bude karamel, ale existuje větší riziko přehřátí cukru.