Indická sladkost - Jalebi
Původ receptu
Džalebi – preclíky z fritovaného těsta – jsou oblíbeným pouličním jídlem v Indii a na Blízkém východě, odkud tento dezert pochází a je známý jako „zalabija“. Na indických ulicích se džalebi vaří ve velkých kotlích s rozpáleným olejem. Čerstvá várka je hotová téměř okamžitě, ale její příprava doma nezabere mnoho času a je stejně uspokojivá jako tradiční „khvorost“.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Voda
-
Kefír
-
Sůl
-
Prášek do pečiva
-
Mouka
-
Cukr
-
Kyselina citronová
-
Rostlinný olej
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Hrnec
- Metla
- Pánev
- Pečicí sáček
- Kleště
Džalebi jsou křupavé, sladké a chutné spirálky oblíbené v Indii, Pákistánu a dalších jihoasijských zemích. Džalebi se vyrábí z jednoduchých ingrediencí: mouky, kefíru, vody, cukru a prášku do pečiva.
Podrobný recept
Krok 1:
Do misky nalijte 300 ml vody a kefír.
Krok 2:
Do mísy přidejte sůl, mouku a prášek do pečiva.
Krok 3:
Těsto smíchejte metličkou nebo mixérem.
Krok 4:
Těsto nalijte do cukrářského sáčku.
Krok 5:
Nalijte velké množství rostlinného oleje do pánve.
Krok 6:
Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte těsto do spirálových tvarů malým rohem.
Krok 7:
Smažte na středním plameni 3-4 minuty a obraťte, aby byly zcela zlatavě hnědé.
Krok 8:
Do hrnce nalijte 300 ml vody a přidejte 400 gramů cukru.
Krok 9:
Do pánve přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 10:
Vařte 5-7 minut a občas promíchejte.
Krok 11:
Spirálky těsta zcela ponořte do cukrové vody a kleštěmi je vyjměte na jiný talíř.
Krok 12:
Postupně ponořte všechny spirálky do cukrové vody.
Krok 13:
Dle chuti posypte nasekanými ořechy.
Tipy na vaření
Místo kyseliny citronové můžete přidat citronovou šťávu, ale budete jí potřebovat více, asi 2-3 polévkové lžíce.
Spirálky namáčejte v cukrové vodě, abyste je tam nenechávali příliš dlouho, jinak změknou a snadno se rozpadnou.
