Bolivijská polévka Picana
Původ receptu
Tato pikantní polévka, která se připravuje ze tří druhů masa a zeleniny, se v Bolívii tradičně připravuje na Vánoce, oslavující konec postní doby. Je velmi sytá a lze ji podávat jako předkrm i druhý chod. A samozřejmě obsahuje kukuřici na klasu – poklad této země od starověku.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vepřové břicho
-
Hovězí žebra
-
Kuře
-
Cibule
-
Mrkev
-
Paprika
-
Česnek
-
Kukuřice
-
Chilli paprička
-
Petržel
-
Bobkový list
-
Sladké pepře
-
Sůl
-
Rozinka
-
Červené víno
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec s poklicí
- Pánev
- Třecí hmoždíř a tlouček
Podrobný recept
Krok 1:
Maso nakrájejte na střední kousky a polovinu kuřete na menší kousky.
Krok 2:
Oloupejte mrkev, cibuli, kukuřici a brambory a z poloviny papriky odstraňte semínka.
Krok 3:
Rozdrťte stroužky česneku a lusky červené pálivé papriky.
Krok 4:
Postavte pánev na oheň a zalijte vodou.
Krok 5:
Hovězí maso opečte na pánvi.
Krok 6:
Cibuli nahrubo nakrájejte a orestujte ji spolu s česnekem.
Krok 7:
Mrkev nakrájejte na proužky a papriku na čtverečky a přidejte k cibuli a česneku.
Krok 8:
Přidejte ingredience do pánve.
Krok 9:
Přidejte 5 malých bobkových listů, 5 snítek petrželky, kuličky papriky a chilli pastu. Osolte podle chuti, promíchejte a přikryté vařte 1 hodinu.
Krok 10:
Rozinky zalijte červeným vínem a poté je přidejte do polévky.
Krok 11:
Do pánve nalijte olej, opečte kuřecí a vepřové maso a přidejte do polévky.
Krok 12:
Smíchejte a rozdrťte trochu kmínu a pepře, přidejte do polévky a vařte další hodinu.
Krok 13:
Brambory a kukuřici uvaříme, klasy nakrájíme na kousky.
Krok 14:
Na každý talíř dejte bramboru, dva kusy klasu a různé kousky masa. Naberte dvě naběračky polévky a podávejte ozdobené petrželkou.
Tipy na vaření
Klasická polévka Picana se vaří v hrnci na ohni, ale lze ji snadno připravit i v hrnci na sporáku.
Kmín a černý pepř lze užívat již mleté.
