Halasle polévka
Původ receptu
Halaszle je tradiční maďarská rybí polévka z kapra a dalších sladkovodních ryb, kterou rybáři často vaří na otevřeném ohni na břehu. Tato pikantní polévka s červenou paprikou se podává na Štědrý den a na Boží hod vánoční. V překladu „halaszle“ znamená „rybářský vývar“.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Říční ryby
-
Kapří ocasy a hlavy
-
kapří filet
-
Cibule
-
Sladká paprika
-
Pálivá paprika
-
Sušené chilli
-
Sůl
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- lopatka
- Síto
Vyzkoušejte maďarskou rybí polévku Halászlé – voňavý pokrm s bohatým vývarem ochuceným paprikou a čerstvými říčními rybami. Tato tradiční polévka vás potěší svou bohatou chutí a zahřeje vás v chladných dnech. Dokonalý způsob, jak zažít ducha Maďarska doma!
Podrobný recept
Krok 1:
Malé ryby očistěte a vykuchejte.
Krok 2:
Kůži z kapřího filetu jemně nasekejte, abyste rozdrtili kosti a ponechali ji neporušenou.
Krok 3:
Cibuli nakrájejte na střední kousky.
Krok 4:
Filety z kapra posypte solí a dejte do lednice.
Krok 5:
Vložte malou rybu, kapří ocas a hlavu do hrnce nebo rendlíku. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
Krok 6:
Přidejte cibuli, sůl a vařte na vysokém plameni alespoň hodinu.
Krok 7:
Jakmile se ryba rozpadne a na povrchu se objeví tuk, snižte teplotu.
Krok 8:
Přidejte sladkou a pálivou papriku. Jemně promíchejte a nechte dalších 15 minut dusit.
Krok 9:
Sejměte pánev z plotny a rybu vložte do síta. Odstraňte všechny velké kosti a rybu osušte.
Krok 10:
Vraťte rozmixovanou rybu do polévky a dejte ji na mírný oheň.
Krok 11:
Přidejte více papriky dle chuti a sušené chilli papričky. Zamíchejte.
Krok 12:
Vyjměte solený kapří filet z lednice a nakrájejte ho na velké kusy.
Krok 13:
Přidejte kapří filet do polévky a vařte dalších 10-15 minut na mírném ohni.
Krok 14:
Podávejte s bílým chlebem a nakrájenými zelenými feferonkami.
Tipy na vaření
Ryby je lepší čistit v misce s vodou nebo v plastovém sáčku, aby se šupiny nerozpadaly.
Pokud vaříte polévku na otevřeném ohni, posuňte hrnec výše, abyste snížili teplotu.
