Arménské sušenky Gata

Podrobný recept

Krok 1:

V míse smíchejte 200 gramů mouky, sůl a prášek do pečiva.

Krok 2:

Nastrouhejte 150 gramů studeného másla a přidejte ho k mouce. Máslo rozdrobte a rukama vetřete do mouky.

Krok 3:

Přidejte zakysanou smetanu a 1 žloutek.

Krok 4:

Hněťte těsto a dávejte pozor, abyste nepoužili příliš mnoho síly. Vložte těsto do plastového sáčku a dejte do lednice.

Krok 5:

Do mísy přidejte 150 gramů mouky, cukr a 75 gramů másla.

Krok 6:

Náplň rozdrobte a přidejte 1 žloutek. Pokračujte v mletí, dokud nevznikne hladká drobenka.

Krok 7:

Vysypte moukou pracovní plochu, položte na ni těsto a rozválejte ho na obdélník o tloušťce 3 mm. Těsto potřete bílkem.

Krok 8:

Náplň dejte na vymazané těsto a uhlaďte ji, okraje nechte volné.

Krok 9:

Okraje těsta přehněte ze tří stran, přičemž jeden okraj nechte po délce volný, srolujte těsto s náplní do rolády směrem k volnému okraji a poté okraj rovnoměrně přilepte k roládě.

Krok 10:

Roládu lehce rozválejte válečkem a jemně přitlačte. Těsto potřete žloutkem.

Krok 11:

Dekorativním nožem nakrájejte roládu šikmo na trojúhelníkové kousky.

Krok 12:

Plech vyložte pečicím papírem. Nakrájené kousky položte na pečicí papír a pečte v troubě při 180 stupních Celsia dozlatova.

Tipy na vaření

Těsto by se mělo vyválet za studena, usnadní se tak tvarování výrobků.

Studené máslo v těstě zabrání roztékání sušenek před pečením.

Nešetřete máslem na náplň – pokud bude náplň příliš suchá, bude se z sušenek vysypat.

Hotové gaty skladujte v uzavřené nádobě, aby rychle nevyschly.