Arabský dezert Luqaimat
Původ receptu
Luqaimat je jeden z tradičních sladkých dezertů, které muslimové připravují během Ramadánu a jedí po západu slunce. Jsou to smažené kuličky z těsta, křupavé zvenku a měkké zevnitř, které na Východě nahrazují naše crumpety. I když samy o sobě nejsou moc sladké, podávají se v sirupu nebo medu. Příprava luqaimatu na ulici je jako představení – kuličky se mistrně vhazují do pánve s olejem.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Těsto
-
Mouka
-
Kukuřičný škrob
-
Droždí
-
Cukr
-
Sušené mléko
-
Sůl
-
Prášek do pečiva
-
Rostlinný olej
-
Voda
Sirup
-
Cukr
-
Voda
-
Kardamon
-
Citronová šťáva
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Lžíce
- Hluboká pánev
- Odpěňovač
- plastová láhev
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy dejte mouku, sušené droždí, cukr, sušené mléko, kukuřičný škrob, prášek do pečiva a špetku soli.
Krok 2:
Přidejte lžíci rostlinného oleje.
Krok 3:
Po částech přilévejte teplou vodu a těsto míchejte prsty.
Krok 4:
Po vyhnětení tekutého těsta do hladka jej pevně přikryjte fólií a nechte 30 minut odstát.
Krok 5:
Do naběračky nasypte cukr, přidejte vodu, citronovou šťávu a vhoďte tři nebo čtyři rozloupaná semínka kardamomu.
Krok 6:
Vařte na středním plameni 15-20 minut, poté vyjměte kardamom a nechte sirup zcela vychladnout.
Krok 7:
Vykynuté těsto vypracujeme.
Krok 8:
Naplňte plastovou láhev těstem a uzavřete ji víčkem s otvorem o průměru něco málo přes centimetr.
Krok 9:
Do hluboké pánve nebo pekáče nalijte velké množství rostlinného oleje a rozehřejte ho.
Krok 10:
Těsto postupně vmáčkněte do oleje z lahve a odřezávejte kousky nůžkami.
Krok 11:
Kuličky smažte po dávkách v rozpáleném oleji dozlatova, poté je vyjměte z oleje a nechte vychladnout.
Krok 12:
Znovu rozehřejte olej, vhoďte do něj kuličky a smažte dozlatova.
Krok 13:
Kuličky dejte do misky se sirupem a nechte je 1 minutu namočené za stálého míchání.
Krok 14:
Vložte lukaimat do síta, sceďte přebytečný sirup a podávejte.
Tipy na vaření
Lukaimatové kuličky lze vyrobit různými způsoby, včetně pouhého nabírání těsta čajovou lžičkou. Lžíci nejprve namočte do vody, aby se těsto nelepilo. Kuličky můžete také tvarovat prsty navlhčenými vodou.
Místo kardamomu můžete do sirupu přidat špetku šafránu. Kuličky můžete také jednoduše pokapat datlovým sirupem nebo medem.
Po vyjmutí kuliček lukaimatu ze sirupu je můžete posypat sezamovými semínky.
