Pečené vepřové maso v rukávu s česnekem a bylinkami

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Příprava masa: Vepřové maso položte na prkénko a osušte papírovými utěrkami. V případě potřeby odstraňte přebytečný tuk.

Krok 2:

Vezměte nůž a udělejte hluboké řezy po celém povrchu – ne skrz naskrz, ale natolik, aby se do nich dal zapíchnout česnek.

Krok 3:

Oloupejte stroužky česneku, rozkrojte je napůl a do každého zářezu vložte jeden.

Krok 4:

Maso posypte solí a pepřem ze všech stran.

Krok 5:

Maso posypte provensálskými bylinkami a rovnoměrně je rozetřete po povrchu.

Krok 6:

Maso pokapejte olivovým olejem a vetřete ho do něj rukama, aby se koření lépe vsáklo.

Krok 7:

Vložte maso do potravinového sáčku, konce zavažte a nechte uvnitř trochu vzduchu.

Krok 8:

Nůžkami opatrně propíchněte rukáv na několika místech - zabráníte tak jeho roztržení během pečení.

Krok 9:

Rukáv položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte 1 hodinu a 15 minut.

Krok 10:

Vyjměte z trouby, nechte 5–10 minut vychladnout, poté rozřízněte rukáv a podávejte maso se šťávou.

Tipy na vaření:

Vyberte si vepřové maso s tenkou vrstvou tuku – maso je pak křehčí a dodává mu chuť.

Česnek vložte vcelku, nesekejte ho nadrobno – pomalu uvolní své aroma a nezhořkne.

Nepřehánějte to se solí – maso v rukávu se bude „vařit“ ve vlastní šťávě a sůl se rovnoměrně rozloží.

Pokud nemáte provensálské bylinky, použijte bazalku, tymián, oregano nebo směs italských bylin.

Před pečením nezapomeňte rukáv propíchnout, jinak by mohl prasknout od páry.

Prvních 45 minut neotevírejte troubu – je to důležité pro rovnoměrné prohřátí a vytvoření kůrky.

Propečenost zkontrolujte vidličkou: pokud se maso snadno propíchne a šťáva je čirá, je hotové.

Podávejte s přílohou – bramborami, zeleninou, rýží nebo pohankou – ty dokonale nasáknou aromatickou šťávu.