Sekaná s vinnou omáčkou

Podrobný recept

Krok 1:

Vepřový krk rozkrojte tak, aby se rozložil do plátu.

Krok 2:

Maso prošlehejte šlehačkou, osolte a opepřete dle chuti.

Krok 3:

Maso srolujte do rolády, aby se nasáklo kořením.

Krok 4:

Rozdrťte dva stroužky česneku a nakrájejte dvě cibule na kostičky.

Krok 5:

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a lehce na něm opečte cibuli a česnek.

Krok 6:

Houby nadrobno nakrájejte, přidejte do pánve, osolte, opepřete a smažte do změknutí.

Krok 7:

Nastrouhejte sýr, nasekejte kopr.

Krok 8:

Houby dejte do misky, přidejte sýr a bylinky a promíchejte.

Krok 9:

Rozbalte maso, přikryjte ho náplní a opatrně zarolujte.

Krok 10:

Rohlík pevně zavažte nití, jako klobásu.

Krok 11:

Kovovou formu vymažte máslem, vložte do ní roládu a pečte 80 minut při 180 stupních.

Krok 12:

Připravíme si omáčku. Do sklenice nalijeme 150 ml červeného vína.

Krok 13:

Do pánve nalijte 1,5 lžíce olivového oleje, rozdrťte 1 stroužek česneku, nakrájejte cibuli na kostičky, přidejte do pánve a lehce orestujte.

Krok 14:

Do pánve nalijte víno, přidejte snítku tymiánu, sůl a pepř.

Krok 15:

Z pánve s hotovou rolkou sceďte šťávu z masa, přidejte ji na pánev a duste 10 minut.

Krok 16:

Rohlík podávejte s připravenou omáčkou v omáčníku.

Tipy na vaření

Pokud nemáte jehlový změkčovač, maso lehce rozklepněte běžným paličkou.

Nejlepší je maso svázat speciální kuchyňskou bavlněnou nití. Pokud žádnou nemáte, použijte běžnou hrubou nit, hedvábnou nit nebo dokonce bílou vyšívací nit. Syntetické a barvené nitě nejsou vhodné.

Po dušení můžeme omáčku rozmixovat do hladka.