Azu v tatarštině

Podrobný recept

Krok 1:

Hovězí maso nakrájejte na malé kousky.

Krok 2:

Maso vložte do předehřáté pánve s olejem a smažte 4-5 minut na vysokém plameni.

Krok 3:

Maso zalijte 300 ml vývaru a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni.

Krok 4:

V čisté pánvi rozehřejte olej, nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve. Cibuli smažte 3 minuty na středním plameni a občas promíchejte.

Krok 5:

Nakrájejte mrkev a přidejte ji k cibuli, smažte 3 minuty.

Krok 6:

Přidejte rajský protlak, promíchejte a vařte 1 minutu na středním plameni.

Krok 7:

Přidejte propasírovaná rajčata, promíchejte a vařte 3 minuty na středním plameni.

Krok 8:

Přidejte zeleninu k masu, promíchejte a zalijte zbývajícím vývarem.

Krok 9:

Osolte, opepřete a osolte 2 bobkovými listy. Zamíchejte a přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte 40 minut na mírném ohni.

Krok 10:

Rozehřejte pánev s olejem a přidejte nakrájené okurky. Smažte 10 minut na středním plameni.

Krok 11:

Přidejte okurky k masu a zelenině a promíchejte. Přikryjte a vařte dalších 15 minut na mírném ohni.

Krok 12:

Brambory nahrubo nakrájejte a smažte na pánvi 10–12 minut na středním plameni.

Krok 13:

Odstraňte bobkové listy z masa a přidejte brambory ke zbývajícím ingrediencím. Přikryjte pokličkou a vařte 10 minut na mírném ohni.

Krok 14:

Nasekejte petrželku a česnek a přidejte do pokrmu. Zamíchejte.

Tipy na vaření

Nejlepším kusem hovězího masa pro azu je pánevní část.

Pokud krájíte hovězí maso proti směru vláken, bude hotové maso měkčí.

Doporučuje se použít rajský protlak, nikoli kupovaný kečup.