Rogan Josh
Původ receptu
Indie je domovem mnoha různých vyznání, včetně muslimů, a nejen hinduistů. Proto je zde oblíbenou volbou maso, nejčastěji drůbeží a jehněčí, které se často používají v kari – polotekutém pokrmu s pikantní, kyselou omáčkou. Vyzkoušejte slavné jehněčí kari Rogan Josh, oblíbené v převážně muslimském Kašmíru.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Jehněčí na kosti
-
Cibule
-
Rajčata
-
Brambor
-
Jogurt/kyselé mléko
-
Chile
-
Česnek
-
Zázvor
-
Ghí
-
Zira
-
Fenykl
-
Zelený kardamom
-
Bobkový list
-
Karafiát
-
Černý kardamom
-
Skořice
-
Mletý koriandr
-
Garam masala
-
Kurkuma
-
Černý pepř
-
Koriandr
-
Sůl
-
Horká voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- Víčko
- lopatka
Rogan Josh je chutný a bohatý indický pokrm s jemnou chutí jehněčího masa a bohatou směsí koření. Vyzkoušejte náš recept na rogan josh a užijte si jedinečnou kombinaci koření a šťavnatou texturu masa. Ideální pro ty, kteří rádi experimentují s novými chutěmi!
Podrobný recept
Krok 1:
Jehněčí maso nakrájejte na středně velké kousky, cibuli najemno nakrájejte a rajčata na kostičky. Nasekejte zázvor a česnek. Oloupejte středně velké brambory.
Krok 2:
V hrnci na vysokém plameni rozpusťte ghí a přidejte všechno koření. Krátce za stálého míchání opečte.
Krok 3:
Přidejte pálivou papriku a trochu orestujte.
Krok 4:
Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu a promíchejte.
Krok 5:
Přidejte cibuli a opečte.
Krok 6:
Přidejte rajčata, promíchejte a duste.
Krok 7:
Přidejte veškeré mleté koření a sůl dle chuti.
Krok 8:
Přidejte jehněčí maso a lehce promíchejte.
Krok 9:
Zalijte horkou vodou, přidejte celé brambory, přikryjte a vařte na mírném ohni hodinu a půl.
Krok 10:
Přidejte jogurt nebo kyselé mléko a jemně nasekaný koriandr. Zamíchejte a podávejte s rýží.
Tipy na vaření
Pokud recept vyžaduje ghí, měli byste použít ho, ne jen tak ledajaké přepuštěné máslo – ghí se připravuje podle speciálního receptu a je to nejčistší forma másla.
Cibuli nepřepečte, jinak bude hořká.
Jehněčí maso by mělo být na konci vaření zcela měkké.
