Křupavá korejská kuřecí křidélka

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Připravte si marinádu: rozklepněte 2 vejce do misky, přidejte mléko, sůl a pepř. Šlehejte do hladka.

Krok 2:

Do marinády přidejte lžíci mouky a promíchejte.

Krok 3:

Připravte kuře: křídla nakrájejte na kousky a v případě potřeby odstraňte špičky.

Krok 4:

Do marinády přidejte koření: korejskou chilli papričku, paprikovou pastu a sušený česnek. Zamíchejte.

Krok 5:

Marinujte křídla 15–20 minut při pokojové teplotě.

Krok 6:

Nalijte olej do kotlíku nebo hluboké pánve. Zahřejte na 170–180 °C (použijte teploměr).

Krok 7:

Vyjměte každé křídlo z marinády, sceďte přebytečnou tekutinu a obalte v mouce. Tento postup dvakrát opakujte.

Krok 8:

Smažte po dávkách: křídla vkládejte do horkého oleje a dávejte pozor, aby se nepřeplnila. Smažte 8–10 minut dozlatova.

Krok 9:

Upečená křidélka položte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej. Podávejte ihned po uvaření.

Tipy na vaření:

Křídla si předem nakrájejte – tak lépe nasáknou marinádu a rovnoměrně se uvaří.

Nevynechávejte fázi marinování – i 15 minut stačí k tomu, aby maso změklo a nasálo chuť.

Použijte mouku bez prosívání – musí být suchá, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Teplota oleje je kritická: 170–180 °C – pod touto hodnotou křídla olej absorbují, nad touto hodnotou se spálí.

Smažte po dávkách – ne více než 5–6 najednou – jinak teplota oleje klesne a křídla budou mastná.

Pokud nemáte teploměr, zkontrolujte to kouskem mouky: pokud rychle vyplave na povrch a zasyčí, máslo je hotové.

Podávejte se studeným pivem nebo rýží – je to klasická kombinace, která vyvažuje pikantnost a tučnost.