Kuřecí křidélka s rajčatovo-pomerančovou omáčkou
Původ receptu
Kuřecí křidélka s rajčatovo-pomerančovou omáčkou jsou moderní kulinářskou adaptací s východoasijskými a západními vlivy. Nejedná se o tradiční lidový recept, ale o charakteristickou směs, která kombinuje asijskou lásku k citrusovým marinádám, západní chuť na bohaté, lesklé omáčky a moderní techniky pečení a obalování pro texturu.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí křidýlka
-
Jogurt
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Sladká paprika
-
Kari
-
Česnek
-
Kukuřičný škrob
Na omáčku:
-
Kečup
-
Máslo
-
Med
-
Sladká paprika
-
Sůl
-
Pomeranče
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Plech na pečení
- Pergamen/pečicí papír
- Potravinová fólie
Podrobný recept
Krok 1:
Kuřecí křidélka rozkrojte na třetiny a všechna kromě špiček dejte do misky.
Krok 2:
Přidejte jogurt, sladkou papriku, kari prášek, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Promíchejte rukama.
Krok 3:
Misku přikryjte potravinovou fólií a nechte marinovat 1 hodinu.
Krok 4:
Křídla obalte v kukuřičném škrobu a položte na plech vyložený pečicím papírem.
Krok 5:
Pečte 30 minut při 180 °C.
POZNÁMKA: Po 15 minutách otočte křídla na druhou stranu – tím zajistíte zlatavou kůrku ze všech stran.
Krok 6:
Do hrnce nalijte kečup, máslo, med, sůl a papriku a zahřívejte na vysokém plameni. Šlehejte, dokud se máslo nerozpustí.
Krok 7:
Do omáčky vymačkejte šťávu z půlky pomeranče a nastrouhejte trochu kůry.
POZNÁMKA: Kůru nastrouhejte velmi jemně (na jemném struhadle), přičemž dávejte pozor, abyste se nedotkli bílé vrstvy pod slupkou – je hořká.
Krok 8:
Po upečení nechte křídla vychladnout a přendejte je do misky. Přelijte je omáčkou a promíchejte, aby se obalila.
Krok 9:
Křídla s omáčkou dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 15 minut při 180 °C.
Krok 10:
Podávejte se salátem, ozdobené plátkem pomeranče a rozmarýnem.
Tipy na vaření
Při míchání masa a koření je nejlepší nosit rukavice, abyste si nezašpinili ruce nebo nezanechali přetrvávající zápach.
Pro bohatší chuť prodlužte dobu marinování na 2–3 hodiny (v chladničce). Během marinování křídla 1–2krát promíchejte v marinádě, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
Do marinády můžete přidat trochu citronové šťávy nebo sójové omáčky – to zvýrazní hloubku chuti a pomůže změkčit maso.
Před obalováním křídel ve škrobu je lehce osušte papírovou utěrkou – to pomůže škrobu lépe přilnout a vytvořit rovnoměrnou kůrku.
Místo kukuřičného škrobu můžete použít bramborovou nebo rýžovou mouku (textura se mírně změní, ale chuť zůstane harmonická).
