Kuřecí křidélka Buffalo s pikantní omáčkou
Původ receptu
Jeden z nejoblíbenějších předkrmů ve Spojených státech vznikl v roce 1964 v malém baru v Buffalu ve státě New York. Bez baru Anchor a vynalézavosti jeho majitelky, která chtěla jednoduše spotřebovat zbylá kuřecí křidélka, aby nakrmila svou rodinu, by Američané pravděpodobně nikdy neobjevili svou nenasytnou lásku ke křupavým křidélkům zalitým sladkou a pikantní (nebo jakoukoli jinou vhodnou) omáčkou. Dnes jsou kuřecí křidélka Buffalo tradičním americkým předkrmem. Popularitu tohoto pokrmu dokládá i fakt, že se staly pravidelnou součástí Super Bowlu – mistrovského zápasu Národní fotbalové ligy (NFL).
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kuřecí křidýlka
-
Kmínový prášek
-
Mletý česnek
-
Pálivá paprika
-
Sladká paprika
-
Rostlinný olej
-
Škrob
-
Mouka
-
Prášek do pečiva
-
Sůl a pepř
Na glazuru
-
Máslo
-
Rajský protlak
-
Pálivá chilli omáčka
-
Med
Na omáčku
-
Majonéza
-
Zakysaná smetana
-
Citronová šťáva
-
Česnek
-
Sůl a pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Lžíce
- Plech na pečení
- Pečící papír
- Talíř
- lopatka
- Sklenice nebo nádoba o objemu 200 ml nebo více
- Hluboká pánev
- Mříž
Podrobný recept
Krok 1:
Vezměte křídla a položte je na velký talíř nebo prkénko. Posypte mletým kmínem, česnekem a paprikou. Pokapejte rostlinným olejem a osolte a opepřete.
Krok 2:
Poté křídla promíchejte s kořením, dokud se rovnoměrně neobalí. Můžete je promíchat rukama nebo něčím, co křídla nepoškodí (například nepoužívejte nůž).
Krok 3:
Samostatně smíchejte škrob, mouku a prášek do pečiva. Směsí posypte křídla a znovu promíchejte, dokud se nevytvoří rovnoměrná vrstva. Křídla položte na plech (vyložený pečicím papírem) a pečte 50 minut při 190 stupních Celsia.
Krok 4:
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte rajský protlak, chilli a med. Míchejte, dokud se omáčka neprohřeje. Sejměte pánev z plotny.
Krok 5:
Vyjměte křídla z trouby. Položte je na talíř, přelijte je polevou a důkladně promíchejte.
Krok 6:
Smíchejte majonézu a zakysanou smetanu, přidejte citronovou šťávu a česnek. Osolte a opepřete. Důkladně promíchejte.
Krok 7:
Vezměte velký talíř, do středu postavte nádobu s omáčkou a kolem ní opatrně rozložte křídla.
Tipy na vaření
Klíčem k dokonalé křupavosti je umístit křidélka na mřížku uvnitř plechu s okrajem. Mřížka umožňuje cirkulaci vzduchu pod křidélky a zajišťuje rovnoměrné propečení.
Křídla (bez omáčky) si můžete předem připravit a zmrazit. V den pečení je položte na mřížku na plech a pečte v troubě při 200 °C asi 10–15 minut. Poté je potřete a pokračujte posledním krokem receptu.
