Studená polévka Kuksi

Podrobný recept

Krok 1:

Z hovězího masa odstraňte blána a nakrájejte ho na tenké proužky.

Krok 2:

Pánev vystříkejte rostlinným olejem, přidejte maso a za stálého míchání smažte, dokud nebude propečené. Osolte a opepřete.

Krok 3:

Zelí jemně nastrouhejte a dejte do mísy.

Krok 4:

Do zelí přidejte sůl, půl lžíce papriky, půl lžičky chilli prášku, půl lžíce cukru, půl lžičky drceného česneku, kopr, koriandr, lžíci vinného octa a důkladně promíchejte rukou, přičemž koření vetřete do zelí.

Krok 5:

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, čistou pánev vymažte rostlinným olejem a cibuli opečte dvě minuty.

Krok 6:

Žlutou papriku nakrájejte na proužky, přidejte k cibuli, promíchejte, smažte 2 minuty a odstavte pánev z plotny.

Krok 7:

Čerstvé okurky nakrájejte na poloviny, poté na plátky a dejte do čisté mísy.

Krok 8:

K okurkám přidejte kopr, koriandr, půl lžíce cukru, půl lžíce cukru, půl lžíce papriky, sůl dle chuti, půl lžičky drceného česneku a půl lžičky chilli prášku. Míchejte lžící.

Krok 9:

Do čisté mísy rozklepněte 4 vejce, přidejte půl lžičky soli a lehce prošlehejte metličkou.

Krok 10:

Pánev vystříkejte rostlinným olejem, nalijte trochu vaječné směsi a smažte na tenkou placku.

Krok 11:

Upečte další dvě palačinky, naskládejte je na sebe, srolujte je jako roládu a nakrájejte na tenké proužky.

Krok 12:

Rukama rozdělte na proužky.

Krok 13:

Přiveďte vodu k varu, osolte a uvařte tenké nudle podle návodu na obalu.

Krok 14:

Čerstvou okurku a rajčata nastrouhejte do čisté misky pomocí hrubého struhadla.

Krok 15:

Přidejte lžičku mletého černého pepře, půl lžičky mletého chilli, půl lžíce papriky, sůl dle chuti, lžíci cukru, prolisovaný česnek, petrželku, kopr, 2 lžíce vinného octa a 100 ml sójové omáčky. Dobře promíchejte.

Krok 16:

Přidejte 1 litr studené vody, promíchejte.

Krok 17:

Nudle dejte do hluboké mísy a po okrajích mísy dejte zelí, proužky smaženého vejce, maso, okurkový salát, zalijte tekutinou, ozdobte nakrájenými kolečky chilli papričky a sezamovými semínky a podávejte.

Tipy na vaření

Okurkový salát lze dochutit horkým rostlinným olejem a smaženou cibulí.

Toto je recept na letní kuksi. Zimní kuksi se připravuje z kimči z fermentovaného čínského zelí a koření, nikoli z čerstvého zelí. Zimní kimči se také připravuje s horkou tekutinou (kuksi-muri), nikoli se studenou.

Neexistuje žádný striktně kanonický recept na kuksi, takže můžete použít svou fantazii.