Recept na dort s opilými třešněmi

Dort s opilé třešně je variací evropského dortu Černý les, který se stal stálicí ruské kuchyně. I když jeho příprava není snadná a vyžaduje čas a zručnost, tento dort bude rozhodně ústředním bodem vašeho svátečního stolu. Nezapomeňte, že tato pochoutka je určena pro dospělé!

Podrobný recept

Krok 1:

Čerstvé nebo rozmrazené vypeckované třešně i se šťávou dejte do misky, přidejte cukr a promíchejte.

Krok 2:

Zalijte silným alkoholem, dobře promíchejte a nechte louhovat přes noc nebo 24 hodin.

Krok 3:

Dno plechu vyložte pergamenem.

Krok 4:

Do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a půl minuty šlehejte mixérem.

Krok 5:

Přidejte cukr a vanilkový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 9 minut.

Krok 6:

Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Krok 7:

Smíchejte mouku a kakaový prášek, přidejte prášek do pečiva a směs prosejte do těsta po třetinách a jemně míchejte metličkou.

Krok 8:

Těsto nalijte do formy, rovnoměrně rozetřete a pečte 30 minut.

Krok 9:

Ostrým nožem ořízněte okraj mírně vychladlého piškotu, vyjměte formu a piškot vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl. Poté jej zabalte do potravinové fólie a dejte na několik hodin do lednice.

Krok 10:

V hrnci smíchejte kakaový prášek a cukr a dobře promíchejte metličkou.

Krok 11:

Zalijte mlékem, promíchejte, přiveďte k varu na středním plameni, vařte 1 minutu na mírném ohni a odstavte polevu ze sporáku.

Krok 12:

Přidejte máslo a dobře promíchejte. Na krém si odložte 50 gramů polevy a přikryjte ji potravinovou fólií.

Krok 13:

Třešně sceďte v sítu a šťávu si ponechte na namáčení dortu.

Krok 14:

Odkrojte jednu třetinu piškotového těsta.

Krok 15:

Vystřihněte střed zbývajícího kusu a ponechte 1,5 cm od okraje, ale ne celý skrz. Odstraňte středový kus, aniž byste poškodili spodní část – pro větší pohodlí jej můžete vystřihnout do tvaru síťky.

Krok 16:

Vyjmutou dužinu z sušenek dejte do hluboké misky a lehce ji rozdrťte.

Krok 17:

Máslo dejte do mísy a šlehejte mixérem 3–4 minuty, dokud nebude lehké a nadýchané.

Krok 18:

Za stálého šlehání metličkou přilijte kondenzované mléko.

Krok 19:

Přidejte čokoládovou náplň a promíchejte mixérem. Část hotového krému si dejte stranou na ozdobu a dejte do lednice.

Krok 20:

Smíchejte krém s drobkami z sušenek a promíchejte.

Krok 21:

Spodní korpus vložte do formy s odnímatelným dřevěným obručem a dobře ho namočte šťávou z „opilých“ třešní.

Krok 22:

Naneste trochu krému a dobře rozetřete.

Krok 23:

Třetinu třešní rovnoměrně rozetřete na krém a lehce je přitlačte lžící.

Krok 24:

Položte další vrstvu krému a třešní a poslední vrstvu bobulí zakryjte krémem.

Krok 25:

Položte vrchní vrstvu dortu, dobře přitlačte a namočte.

Krok 26:

Dort přikryjte potravinovou fólií a dejte na 3 hodiny do lednice.

Krok 27:

V sáčku rozpusťte hořkou čokoládu, položte ji na pečicí papír, aby se vytvořily kudrlinky, a nechte vychladnout.

Krok 28:

Na dort natřete čokoládovou pomazánku a rozetřete ji. Pokryjte jí i boky dortu a ozdobte drobenkou.

Krok 29:

Vychladlou šlehačku prošlehejte mixérem, dejte ji do zdobicího sáčku a ozdobte dort hvězdicovou špičkou. Do středu květů dejte sušené třešně.

Krok 30:

Přidejte čokoládové kudrlinky.

Tipy na vaření

Boky formy nemažte tukem. Nechte vejce dosáhnout pokojové teploty. Pokud váš mixér není moc výkonný, můžete bílky a žloutky vyšlehat zvlášť a poté je dohromady prošlehat. Pro rovnoměrné rozložení těsta ve formě můžete pomocí dřevěné špejle vytvořit spirálu, jemně s ní zatřepat a vířit formu. Během pečení neotevírejte troubu, jinak se dort srazí. Buďte opatrní s čokoládovými ozdobami – jsou křehké. Můžete...