Sleď pod liščím kožichem s houbami

Podrobný recept

Krok 1:

Připravte si zeleninu. Cibuli nakrájejte na malé kostičky.

Krok 2:

Očistěte a nakrájejte houby na malé kousky.

Krok 3:

Opečte náplň. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a rozehřejte ho. Přidejte cibuli a smažte ji dozlatova. Přidejte houby a pokračujte v smažení, dokud nepustí tekutinu a nezezlátnou. Nechte vychladnout.

Krok 4:

Připravte si ingredience na vrstvení. Brambory, mrkev a vejce uvařte doměkka. Nechte vychladnout. Brambory, mrkev a vejce nastrouhejte zvlášť.

Krok 5:

Připravte rybí filety. Filety ze sledě oloupejte a v případě potřeby odstraňte z nich kůži a kosti. Nakrájejte na malé kousky.

Krok 6:

Sestavte salát. Položte pokrm na talíř. Přidejte první vrstvu: nastrouhané brambory a opatrně je uhlaďte. Navrch potřete majonézou.

Krok 7:

Přidejte další vrstvy. Na brambory položte kousky sledě. Potřete další majonézou.

Krok 8:

Pak vmíchejte nastrouhaná vejce a znovu potřete majonézou.

Krok 9:

Přidejte vrstvu hub. Navrch položte vychladlé osmažené houby a cibuli. Potřete majonézou.

Krok 10:

Dokončete salát. Navrch posypte strouhanou mrkví. Na ni rozetřete majonézu do mřížky.

Krok 11:

Ozdobte. Po okraji vrchní vrstvy dejte jemně nakrájenou zelenou cibulku. Opatrně vyjměte z pánve a podávejte.

Tipy na vaření

Aby sleď nebyl příliš solený, namočte ho před krájením na 20–30 minut do mléka.

Vyberte si čerstvé nebo kvalitní mražené houby. Měly by být pevné a bez zápachu – to zajistí bohatou houbovou chuť a šťavnatou vrstvu.

Houby důkladně orestujte. Vařte na středním plameni, dokud se tekutina úplně neodpaří. Tím zabráníte tomu, aby vrstva hub zvlhla a zkazila texturu salátu.

Před sestavením salátu nezapomeňte všechny ingredience vychladnout, jinak se majonéza může rozpustit a salát ztratí svůj tvar.

Pro bohatší chuť můžete do houbové náplně přidat špetku sušených bylinek nebo koření.

Pokud nemáte formu, sestavte salát přímo na plochém talíři a vytvořte kulaté vrstvy. Klíčem je každou vrstvu pevně stlačit.

Před podáváním nechte salát alespoň hodinu odležet v lednici – to mu umožní lépe nasáknout chuť a bude ještě lahodnější.