Šarlotka s jablky a kefírem

Na přípravu nadýchané kefírové šarlotky budete potřebovat snadno dostupné ingredience, které najdete v každém obchodě. Tento jednoduchý recept je určen pro plech o průměru 22 cm. Doba přípravy a pečení se liší v závislosti na výkonu trouby a odrůdě jablek. Níže naleznete kompletně přepracovaný recept na šarlotku s podrobnými pokyny, přesnými poměry a praktickými tipy.

Podrobný recept

Krok 1:

Pro přípravu lahodné jablečné šarlotky s kefírem v troubě vezměte několik šťavnatých sladkokyselých jablek, opláchněte je pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Jablka můžete dle potřeby oloupat, ale pokud je slupka tenká a jablka jsou čerstvá, můžete ji nechat – zachová si tak část pektinu a chuť. Jablka nakrájejte na tenké plátky nebo malé kostičky.

Krok 2:

Vezměte si formu o průměru 22 cm a dno a boky lehce vymažte rostlinným olejem nebo máslem. Pro snazší vyjímání koláče můžete dno vyložit kruhem z pečicího papíru. Pokud má forma nepřilnavý povrch, pečicí papír není nutný, ale povrch se vždy doporučuje vymazat.

Krok 3:

V suché míse rozklepněte tři vejce, přidejte špetku soli a začněte šlehat metličkou nebo mixérem na nízké až střední rychlosti. Postupně přidávejte krystalový cukr a vanilku a pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude hladká a mírně napěněná. Cukr by se měl částečně rozpustit a směs by měla zvětšit svůj objem a stát se hladkou.

Krok 4:

Do vaječné směsi nalijte teplý (pokojové teploty) kefír a poté přidejte rostlinný olej. Jemně míchejte, dokud směs nebude hladká a mírně tekutá. Pokud je kefír studený, nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.

Krok 5:

Prosejte pšeničnou mouku do samostatné mísy, aby se provzdušnila a odstranily se hrudky. Přidejte prášek do pečiva a rychle vmíchejte suchou směs. Prosévání mouky je nezbytné pro nadýchanou kefírovou šarlotku.

Krok 6:

Suché ingredience přidávejte do kefírovo-vaječné směsi postupně, nejlépe ve dvou dávkách, a jemně míchejte stěrkou odspodu nahoru, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto by mělo mít střední konzistenci – ne příliš tekuté ani příliš husté.

Krok 7:

Pokud dáváte přednost rovnoměrnému rozložení ovoce v celém koláči, přidejte do těsta asi polovinu připravených jablečných kostek a jemně je vmíchejte. Případně můžete plátky jablek uspořádat na těsto těsně před pečením.

Krok 8:

Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte ho stěrkou. Pokud jste přidali jablka, položte navrch zbývající plátky jablek a lehce je vtlačte do těsta. Pro lehkou karamelizaci můžete povrch posypat 1–2 lžičkami cukru.

Krok 9:

Vložte formu do předehřáté trouby na 180 °C (350 °F). V případě formy o průměru 22 cm pečte 40–45 minut. Po 35–40 minutách zkontrolujte propečenost dřevěnou špejlí – nemělo by zůstat žádné těsto. Pokud okraje hnědnou příliš rychle, snižte teplotu o 10–15 °C (50–59 °F) a pečte, dokud nebude nadýchaná šarlotka hotová.

Krok 10:

Po upečení nechte jablečný nadýchaný koláč ve formě vychladnout – to je nutné pro stabilizaci struktury upečeného zboží.

Krok 11:

Před podáváním posypte povrch moučkovým cukrem, pokud chcete. Charlotte je vynikající teplá i studená.

Recept je velmi snadný – tato lahodná jablečná šarlotka bude v troubě hotová do hodiny – uvedený čas zahrnuje i přípravu ingrediencí.

Tipy na vaření

Uchovávání vajec a kefíru při pokojové teplotě podporuje lepší promíchání a optimální účinnost prášku do pečiva. Studené ingredience mohou reakci zpomalit a vést k delší době pečení.

V případě potřeby můžete použít jedlou sodu, která neutralizuje kyselost kefíru a ovoce. Díky tomu bude šarlotka ještě nadýchanější a lahodnější.

Šťavnatá jablka během pečení uvolní více šťávy. Abyste tomu zabránili, nakrájená jablka lehce obalte v mouce – to pomůže absorbovat část vlhkosti a zabrání tomu, aby se ovoce vpadlo do těsta.

Množství cukru lze upravit v rozmezí 180–220 g v závislosti na odrůdě jablek a osobních preferencích.