Caesarský salát s kuřecím masem
Původ receptu
Historie Caesarského salátu nás nutí začít takto: ve 30. letech 20. století šéfkuchaři Mezinárodní labužnické společnosti v Paříži zvolili Caesarský salát za „nejlepší recept, který se v Americe objevil za posledních 50 let“. Šéfkuchaři po celém světě neúnavně „fantazírují“ na téma „Caesar“ a do klasického receptu přidávají stále nové a nové ingredience.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Bílý chléb
-
Olivový olej
-
Parmazán
-
Zelený salát
-
Kuřecí prsní řízek
-
Hrubá sůl
-
Mletý černý pepř
-
Citronová šťáva
-
Vejce
-
Dijonská hořčice
-
Červený vinný ocet
-
Ančovičky
-
Česnek
-
Voda
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Metla
- Pánev
Caesar salát s kuřecím masem je jednoduchý recept, který vždycky udělá dojem. Křehké kuře, křupavé krutony a lahodná omáčka vytvářejí jedinečnou chuť tohoto oblíbeného pokrmu. Podávejte tento Caesar salát s kuřecím masem k obědu nebo večeři a vychutnejte si svěžest a bohatost jeho chutí.
Podrobný recept
Krok 1:
Ančovičky najemno nasekejte a přidejte 2 stroužky prolisovaného česneku, vše promíchejte do hladka.
Krok 2:
Žloutky dejte do misky, přidejte vinný ocet a hořčici a dobře prošlehejte.
Krok 3:
Za stálého míchání přidejte do omáčky 80 ml olivového oleje a šlehejte, dokud nezhoustne.
Krok 4:
Přidejte připravené ančovičky s česnekem, citronovou šťávou a vodou, promíchejte.
Krok 5:
Přidejte strouhaný parmazán a důkladně promíchejte, omáčka je hotová.
Krok 6:
Bílý chléb nakrájejte na středně velké kostky a opečte je na pánvi se dvěma lžícemi olivového oleje dozlatova.
Krok 7:
Posypte strouhanku parmazánem (10-15 g) za stálého míchání. Sejměte hrnec ze sporáku.
Krok 8:
Kuřecí řízek rozdělte na dvě části a každou část nakrájejte do tvaru motýla (abyste z každé poloviny prsou získali jeden velký a tenký kus), osolte a opepřete z každé strany.
Krok 9:
Smažte prsa 3-4 minuty z každé strany.
Krok 10:
Listy salátu nahrubo nasekejte, přelijte dvěma lžícemi citronové šťávy, přidejte polovinu připravené omáčky a polovinu krutonů a promíchejte.
Krok 11:
Hotová prsa nakrájejte na dlouhé proužky.
Krok 12:
Připravené listy salátu dejte na velký talíř a navrch položte kuřecí prsa.
Krok 13:
Posypte strouhaným parmazánem a pokapejte dresinkem. Váš Caesar salát je hotový, dobrou chuť!
Tipy na vaření
Omáčka musí obsahovat bylinky, jako je bazalka, oregano a majoránka. Můžete použít sušené nebo čerstvé bylinky. Používejte pouze olivový olej – ten pomáhá zvýraznit chuť ostatních ingrediencí. Více informací:
Tradiční recept vyžaduje římský salát, ale fungují i jiné odrůdy. Klíčem je důkladně osušit omyté listy, aby se vlhkost nesmísila s omáčkou a nehromadila se na dně talíře. To lze provést běžným papírovým ručníkem. Listy salátu pečlivě vybírejte, abyste se vyhnuli příliš tvrdým. Zbylý salát lze skladovat v chladničce několik dní.
