Klasická polévka Rassolnik s ječmenem a okurkami

Rassolnik je klasická ruská polévka, kterou by se měl naučit vařit každý domácí kuchař. Není to vůbec složité, i když to zabere trochu času. Klíčem k pravému rassolniku jsou voňavé okurky přímo ze sudu, ale i když nemáte sklep plný okurek, stojí za to si nějaké na tuto skvělou polévku pořídit!

Podrobný recept

1. Do pánve vložte maso, oloupanou cibuli, stonky celeru a oloupanou mrkev.
2. Zalijte vodou, přiveďte k varu, seberte pěnu, přikryjte a vařte hodinu a půl na mírném ohni.
3. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
5. Okurky jemně nasekejte.
6. Z vývaru vyjměte zeleninu a maso, přidejte krupicovou kaši a vařte 20 minut na mírném ohni pod pokličkou.
7. Do pánve nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a opečte 1 minutu.
8. Vložte mrkev do pánve, promíchejte a smažte 5 minut.
9. Do čisté pánve nalijte rostlinný olej, přidejte nakrájené okurky a duste 15 minut pod pokličkou na mírném ohni.
10. Brambory nakrájejte najemno a přidejte do polévky.
11. Přidejte bobkový list, promíchejte.
12. Přidejte osmažené ingredience a dobře promíchejte.
13. Uvařené maso nadrobno nakrájejte, přidejte do polévky, promíchejte a vařte 10 minut.
14. Do polévky přidejte okurky, mletou papriku, cukr a sůl, dobře promíchejte a vařte pod pokličkou 5 minut.
15. Kopr a zelenou cibulku najemno nasekejte, vypněte oheň, přidejte bylinky do polévky, promíchejte, nechte 15–20 minut odstát a podávejte.

Tipy na vaření

Před vařením je lepší perlový ječmen na nějakou dobu namočit.

Zeleninu nepřevařujte, měla by se jen dusit.

Klasický rassolnik podávejte se zakysanou smetanou.