Klasická dýňová polévka se smetanou a bramborami

Klasická krémová dýňová polévka je lehký, chutný a zdravý pokrm, který se tradičně připravuje koncem podzimu. Smetana dodává už tak krémové polévce sametovou texturu, zatímco křupavé krutony vytvářejí krásný kontrast.

Podrobný recept

Krok 1:

Dýni oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostky.

Krok 2:

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

Krok 3:

Cibuli nakrájejte nadrobno.

Krok 4:

Nastrouhejte kořen petržele na hrubém struhadle.

Krok 5:

Rozehřejte hrnec, nalijte rostlinný olej, přidejte mrkev a cibuli a orestujte několik minut.

Krok 6:

Přidejte nastrouhanou petrželku a nakrájenou dýni, zalijte horkou vodou a přiveďte k varu.

Krok 7:

Velký brambor nakrájejte na kostky.

Krok 8:

Polévku osolte dle chuti, přidejte brambory a vařte na mírném ohni pod pokličkou, dokud dýně a brambory nezměknou – asi 15 minut.

Krok 9:

Nakrájejte pět kousků černého chleba na kostičky o velikosti 1 cm.

Krok 10:

Vložte kostky chleba do sáčku, přidejte 2 čajové lžičky sušeného mletého česneku a 1 čajovou lžičku sušených provensálských bylinek, sáček mírně nafoukněte a dobře protřepejte.

Krok 11:

Přidejte 1–2 lžíce rostlinného oleje, znovu nafoukněte a protřepejte.

Krok 12:

Chléb položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů.

Krok 13:

Nasekejte petrželku.

Krok 14:

Nalijte smetanu do pánve, v případě potřeby osolte a opepřete dle chuti.

Krok 15:

Obsah pánve rozmixujte tyčovým mixérem na pyré.

Krok 16:

Vypněte oheň a podávejte polévku s petrželkou a krutony.

Tipy na vaření

Petrželový kořen lze nahradit malým celerem.

Přidejte tolik vody, aby byla zelenina sotva ponořená.

Krutony nepřepečte – měly by jen oschnout a zhnědnout, ale ne se spálit.