Klasický sleď pod kožichem
Původ receptu
Salát „Sleď pod kožichem“ se v Rusku objevil na počátku 20. století, ačkoli jeho přesný čas a místo původu je těžké určit. Předpokládá se, že vznikl v Petrohradu v roce 1918, kdy šéfkuchař restaurace Moskovskij navrhl nový způsob servírování sledě.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Filet ze sledě
-
Vařené brambory
-
Červená cibule
-
Majonéza
-
Cukr
-
Sůl
-
Vinný ocet
-
Vařená vejce
-
Kaviár z huňáčka severského
-
Vařená mrkev
-
Vařená řepa
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Struhadlo
- Skleněná forma
Podrobný recept
Krok 1:
Uvařte 3 vejce, 2 brambory, 2 mrkve a 2 řepy. Počkejte, dokud nebudou uvařené.
Krok 2:
Půlku cibule nakrájejte nadrobno, přidejte cukr, sůl a ocet. Zamíchejte a nechte 10 minut odstát.
Krok 3:
Sledě nakrájejte na malé kostičky.
Krok 4:
Vezměte si salátovou mísu.
Krok 5:
Brambory nastrouháme na hrubém struhadle a rozložíme je po dně.
Krok 6:
Brambory rovnoměrně potřete majonézou.
Krok 7:
Sledě položte do druhé vrstvy. Na sledě položte cibuli.
Krok 8:
Vejce nastrouháme na jemném struhadle a uhladíme.
Krok 9:
Jako další vrstvu naneste kaviár z huňáčka severního.
Krok 10:
Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle a zalijte ji majonézou.
Krok 11:
Řepu nastrouhejte nahrubo. Zalijte majonézou.
Krok 12:
Podávejte u slavnostního stolu!
Tipy na vaření
Díky tomuto receptu je tradiční pokrm ještě chutnější a šťavnatější – tajemství spočívá v další vrstvě jiker huňáčka severního.
Varianta tohoto salátu pro děti spočívá v přidání více červené řepy a použití nakrájené makrely místo sledě. Vejce můžete zcela vynechat.
Pokud máte starší hosty, použijte místo ryb játra z tresky; jsou mnohem měkčí než sleď.
Vrchní vrstvu salátu lze dodat „zimnější“ konzistenci, když ji posypete strouhaným bílkem.
Viz také:
Klasické recepty
