Sleď pod kožichem bez řepy

Podrobný recept

Krok 1:

Syrový květák rozdělte na růžičky a rozmixujte, dokud nebudou jemně nasekané. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 5 minut, osolte a nechte vychladnout.

Krok 2:

Filet ze sledě nakrájejte na malé kostičky.

Krok 3:

Pánev postavte na talíř. Vnitřek pánve vymažte rostlinným olejem.

Krok 4:

Do pánve dejte vrstvu sledě.

Krok 5:

Cibuli nakrájejte nadrobno a položte ji na rybu.

POZNÁMKA: Cibuli předem marinujte: zalijte ji vroucí vodou, přidejte 2 lžíce jablečného octa a promíchejte. Nechte ji marinovat 15 minut a poté ji sceďte v sítu. Tím se odstraní hořkost a drsnost cibule, dodá se jí nová chuť a lépe se spojí s ostatními ingrediencemi salátu.

Krok 6:

Nastrouhejte vejce a opatrně je položte na cibuli. Potřete majonézou. Jeden celý žloutek si nechte na ozdobu.

Krok 7:

Přidejte avokádo. Oloupejte a vypeckujte avokádo. Dužinu rozmačkejte vidličkou nebo mixujte do hladka. Tuto vrstvu položte na vejce.

Krok 8:

Dokončete salát. Navrch položte drobenku květáku a vytvořte síťku majonézy.

Krok 9:

Opatrně vyjměte pánev a přidejte nakrájený sýr feta.

Krok 10:

Ozdobte žloutkem. Salát je připraven k podávání.

Tipy na vaření

Aby sleď nebyl tak slaný, namočte ho před použitím na 15–20 minut do mléka.

Řepu nahraďte vizuálně, ale ne chuťově. Pro slavnostní vzhled ozdobte vršek salátu plátky červené cibule, semínky granátového jablka nebo špetkou kaviáru – tímto způsobem si pokrm bez řepy zachová svůj „kožichový“ vzhled.

Pro dosažení dokonalého tvaru použijte kulatou dortovou formu. Před podáváním opatrně odstraňte kroužek.

Pokud nemáte avokádo, můžete ho nahradit strouhanými bramborami nebo mrkví, ale pak to bude jiný salát.

Nepřehánějte to s majonézou, zejména mezi vrstvami, jinak by salát mohl ztratit tvar a stát se příliš mastným.

Salát podávejte ihned po sestavení, aby avokádo nezhnědlo.

Mezi vrstvy přidejte čerstvé bylinky. Jemně nasekaný kopr, petržel nebo jarní cibulka osvěží chuť a dodají jemný nádech, což je obzvláště důležité u „lehké“ verze.