Klasické těstoviny Bolognese
Původ receptu
Původně se v Itálii těstoviny Bolognese (po boloňském způsobu) dělaly ze speciální masové ragú omáčky nebo krátkých těstovin. Dnes se těstoviny Bolognese připravují se špagetami a téměř jakýmikoli těstovinami. Tento recept pochází z Ameriky, kam se špagety primárně dovážely. Příprava těstovin Bolognese doma vyžaduje určitou zručnost, ale není to tak obtížné, jak se zdá.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mleté maso
-
Slanina
-
Olivový olej
-
Máslo
-
Cibule
-
Mrkev
-
Celer
-
Červené víno
-
Rajský protlak
-
Oloupaná a nakrájená rajčata
-
Voda
-
Rozmarýn
-
Sůl
-
Špagety
-
Mletý pepř
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Pánev
- lopatka
- Mixér
Klasické těstoviny Bolognese jsou vydatné a chutné jídlo, které kombinuje bohatou masovou omáčku s křehkými špagetami. Rajčata, čerstvá zelenina a aromatické bylinky dodávají omáčce bohatou chuť. Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři nebo sváteční hostinu. Je snadné se připravit a výsledek je vždy lahodný!
Podrobný recept
Krok 1:
Nakrájejte slaninu.
Krok 2:
Do pánve nalijte olivový olej, přidejte sušený rozmarýn a smažte 3 sekundy.
Krok 3:
Přidejte slaninu a smažte 3 minuty.
Krok 4:
Vložte mleté maso do pánve, promíchejte a smažte 3 minuty na středním plameni.
Krok 5:
Zalijte suchým červeným vínem, promíchejte a smažte 10 minut.
Krok 6:
Mrkev rozmixujte v mixéru.
Krok 7:
Cibuli a stonky celeru rozmixujte v mixéru.
Krok 8:
Mleté maso osolte a opepřete na pánvi, přidejte máslo.
Krok 9:
Přidejte cibuli a celer, promíchejte.
Krok 10:
Přidejte mrkev, promíchejte a vařte 5 minut.
Krok 11:
Přidejte rajský protlak a čerstvě nakrájená rajčata, promíchejte, zalijte vodou, promíchejte, přikryjte pokličkou a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
Krok 12:
Do hrnce nalijte vodu, osolte, přiveďte k varu, přidejte špagety, zalijte olivovým olejem a vařte do změknutí.
Krok 13:
Špagety dejte na talíř, přidejte masovou omáčku, posypte strouhaným parmazánem a ozdobte lístky bazalky.
Tipy na vaření
Uvařené špagety neoplachujte.
Vody by mělo být 10krát více než těstovin, pak se neslepí.
Během vaření můžete do omáčky přidat hustou smetanu.
Viz také: Klasické recepty
