Těstoviny Carbonara bez smetany se slaninou
Původ receptu
O původu názvu tohoto nejoblíbenějšího špagetového pokrmu koluje mnoho legend, od těch opředených revoluční romantikou – údajně spojených s členy tajné společnosti karbonářů – až po ty nejvšednější: uzené vepřové maso použité v pokrmu se nazývá karbonát, protože se uzí na dřevěném uhlí. Nicméně tyto těstoviny jsou lahodné, syté a snadno se připravují.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Slanina
-
Špagety
-
Slepičí vejce
-
Parmazán
-
Máslo
-
Olivový olej
-
Česnek
-
Voda
-
Sůl
-
Mletý černý pepř
Kuchyňské náčiní
- Miska
- Hrnec
- Mixér
- Pánev
- Cedník
- Prkénko na krájení
Těstoviny Carbonara se slaninou: Klasický recept krok za krokem s fotografiemi
Těstoviny carbonara jsou dokonalou kombinací krémové omáčky, křehké slaniny a lahodného sýra. Použijte tento jednoduchý recept na těstoviny carbonara s fotografiemi k rychlé a snadné přípravě tohoto pokrmu doma. Náš recept obsahuje podrobný návod k přípravě dokonalé carbonary. Tento jednoduchý recept je ideální jak pro večeři ve všední den, tak pro slavnostní stůl.
Podrobný recept na těstoviny carbonara
Krok 1:
Nakrájejte slaninu na kostičky, rozehřejte pánev a rozpusťte v ní jednu lžíci másla. Přidejte 2 stroužky česneku, které jste předem rozdrtili nožem.
Krok 2:
Slaninu s česnekem opečte na mírném ohni 10 minut. Tuk by měl být vypuštěný, ale stále měkký. Česnek odstavte z ohně.
Krok 3:
Přiveďte k varu hrnec s vodou, přidejte sůl, lžíci olivového oleje a špagety. Uvařte špagety podle návodu na obalu.
Krok 4:
Zatímco se vaří špagety, oddělte 3 žloutky od bílků.
Krok 5:
Žloutky a jedno celé vejce dejte do misky, osolte, opepřete a dobře prošlehejte.
Krok 6:
K rozšlehaným vejcům přidejte strouhaný sýr a promíchejte.
Krok 7:
Jakmile jsou špagety uvařené, slijte asi 300 ml vývaru do samostatné misky.
Krok 8:
Uvařené špagety sceďte v cedníku. Vypněte oheň pod pánví se slaninou, přidejte špagety a jednu lžíci másla.
Krok 9:
Vlijte rozšlehaná vejce a sýr, důkladně promíchejte.
Krok 10:
Postupně přilévejte 300 ml vody, která zbyla po uvaření špaget, a nezapomeňte neustále míchat.
Krok 11:
Pro zahuštění omáčky snižte plamen pod pánví na minimum a za stálého míchání vařte další minutu, dokud se vejce nesrazí.
Tipy na vaření
Vejce se do omáčky přidávají podle počtu porcí – jedno vejce na osobu.
Klíčem k těstovinám carbonara je správné smíchání špaget a omáčky. Špagety musí být dostatečně horké, aby se sýr roztavil a omáčka zhoustla.
Nedoporučuje se přidávat do těstovin rozšlehaná vejce, když jsou na ohni, jinak se uvaří a zničí krémovou konzistenci omáčky.
Viz také: Klasické recepty
