Hnízda tagliatelle s mletým masem
Původ receptu
Název tagliatelle pochází z italského slova „tagliare“, což znamená krájet. Tyto těstoviny podobné nudlím, vynalezené v Bologni v 15. století, vypadají jako proužky těsta o šířce maximálně 6 mm. Tyto proužky lze před sušením snadno splést do „hnízd“ pro jakoukoli náplň. Mimochodem, koncovka „elle“ je typická pro středně velké těstoviny, „oni“ pro velké těstoviny a „etti“ a „ini“ pro tenké těstoviny.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Mleté maso
-
Těstoviny hnízda
-
Cibule
-
Čerstvá petržel
-
Mrkev
-
Česnek
-
Rajský protlak
-
Mouka
-
Rostlinný olej
-
Voda
-
Italské bylinky
-
Mletý česnek
-
Cukr
-
Mletý černý pepř
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Pánev s poklicí
- Nůž
- Rada
- Miska
- lopatka
- Lis na česnek
Podrobný recept
Krok 1:
Mleté maso dejte do mísy.
Krok 2:
Jemně nakrájejte 50 gramů cibule a petrželky, přidejte k mletému masu.
Krok 3:
K mletému masu přidejte sůl, černý pepř, mletý česnek a míchejte, dokud mleté maso nezíská jednotnou konzistenci.
Krok 4:
Nalijte rostlinný olej do pánve.
Krok 5:
Do pánve přidejte zbývajících 50 gramů nadrobno nakrájené cibule.
Krok 6:
Mrkev najemno nakrájejte, přidejte ji k cibuli na pánvi a promíchejte.
Krok 7:
Smažte cibuli a mrkev 3-4 minuty na středním plameni.
Krok 8:
Stroužky česneku rozdrťte lisem nebo je nasekejte velmi jemně.
Krok 9:
Přidejte česnek do pánve. Zamíchejte.
Krok 10:
K zelenině v pánvi přidejte mouku a promíchejte.
Krok 11:
Do pánve dejte rajský protlak a promíchejte.
Krok 12:
Obsah pánve smažte 1 minutu na středním plameni.
Krok 13:
Nalijte vodu do pánve. Zamíchejte.
Krok 14:
Do vody přidejte sůl, cukr, černý pepř a směs italských bylin a promíchejte.
Krok 15:
Přiveďte vodu k varu a do hrnce vložte těstoviny tagliatelle.
Krok 16:
Vložte mleté maso do hnízd těstovin a přitlačte ho.
Krok 17:
Omáčku z pánve přelijte na mleté maso.
Krok 18:
Omáčku přiveďte k varu.
Krok 19:
Přikryjte pánev poklicí a vařte 25 minut na mírném ohni.
Tipy na vaření
Nejlepší je si mleté maso připravit sami; kupované mleté maso je obecně horší než domácí. Ale pamatujte: mleté maso není jen maso, je to také tučné. Samotné mleté maso je tuhé a suché.
Nejlepší je použít mleté hovězí maso, vepřové maso má velmi odlišnou chuť a obsah tuku.
Je lepší použít těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice; chuť a konzistence pokrmu budou lepší a samotný pokrm bude zdravější.
