Salát z hnízda tetřeva hlušce

Podrobný recept

Krok 1:

Kuřecí stehýnka uvařte v osolené vodě a nechte vychladnout. Mrkev a vejce uvařte a nechte vychladnout. Vejce natvrdo rozdělte na bílky a žloutky. Syrové, oloupané brambory nastrouhejte na korejském struhadlu na mrkev.

Krok 2:

Nastrouhané brambory propláchněte, dokud voda nebude čirá, a osušte je na papírových utěrkách.

Krok 3:

Na pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje na smažení a brambory opečte po malých dávkách. Po uvaření je položte na papírové utěrky.

Krok 4:

Cibuli nakrájejte nadrobno a opečte ji na malém množství rostlinného oleje do průsvitnosti.

Krok 5:

Houby lehce povařte a nakrájejte, dejte je na pánev k cibuli a vše společně za stálého míchání opečte dozlatova.

Krok 6:

Osolte, opepřete, promíchejte a smažte dalších 30 sekund.

Krok 7:

Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky.

Krok 8:

Uvařenou mrkev, bílky a žloutky nastrouháme zvlášť na jemném struhadle.

Krok 9:

Kuřecí maso rovnoměrně rozložte na talíř a navrch vytvořte síťku z majonézy.

Krok 10:

Položte vrstvu mrkve, uhlaďte ji, lehce osolte a vytvořte síťku z majonézy.

Krok 11:

Smažené houby rozložte v rovnoměrné vrstvě a vytvořte síťku z majonézy.

Krok 12:

Nastrouhaný bílek rozetřete v rovnoměrné vrstvě, osolte a vytvořte síťku z majonézy.

Krok 13:

Doprostřed dejte nastrouhaný žloutek a udělejte v něm důlek s okraji.

Krok 14:

Opečené brambory dejte do kruhu, aniž byste zakryli žloutek, a lehce přitlačte.

Krok 15:

Na žloutku udělejte hnízdo z kopru.

Krok 16:

Vložte křepelčí vejce do hnízda a podávejte.

Tipy na vaření

Všechny ingredience, které je třeba vařit, předem uvařte a nechte vychladnout.

Vrstva oleje v pánvi na smažení brambor by měla být přibližně 1,5 cm.

Můžete použít jakékoli houby - jak lesní houby, tak žampiony.