Nadýchané palačinky s kefírem, jedlou sodou a vejci na pánvi

Nadýchané kefírové palačinky s jedlou sodou jsou perfektní snídaní pro celou rodinu! Tyto křehké, vzdušné palačinky s lahodnou zlatavou krustou se připravují rychle a snadno. Jedlá soda rozpuštěná v kefíru je dodává obzvláště nadýchané a vejce jim dodávají příjemnou hustotu. Podávejte je se zakysanou smetanou, medem, marmeládou nebo čerstvými lesními plody – a užijte si chuť dětství!

Podrobný recept

Krok 1:

V míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu.

Krok 2:

V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do hladka.

Krok 3:

Kefír mírně zahřejte (aby byl teplý, ale ne horký) a vlijte ho do vaječné směsi. Dobře promíchejte.

Krok 4:

Přidejte suché ingredience a důkladně promíchejte. Nechte těsto 5 minut odpočinout.

Krok 5:

Těsto přendejte do cukrářského sáčku (nebo sáčku na zip s odříznutým rohem).

Krok 6:

Palačinky smažte na středním plameni z obou stran dozlatova.

Tipy na vaření

Teplý kefír aktivuje jedlou sodu a palačinky budou nadýchané. Ale nepřehřívejte ho, jinak se kefír srazí.

Nehaste jedlou sodu – v tomto receptu ji kyselina v kefíru neutralizuje, takže není potřeba žádný další ocet.

Nechte těsto odpočinout – stačí 5–10 minut, aby lepek mouky nabobtnal a jedlá soda začala působit.

Těsto by mělo být husté, jako zakysaná smetana, ale ne příliš. Pokud je příliš řídké, přidejte trochu mouky.

Nemíchejte příliš energicky – po přidání mouky míchejte do hladka, ale nepřehánějte to, jinak budou palačinky hutné.

Správná teplota je střední nebo o něco nižší, aby se palačinky propečly zevnitř a zvenku se nepřipálily.

Netlačte stěrkou – při smažení palačinky netlačte, jinak se propadnou.

Použijte přesně správné množství oleje – příliš mnoho oleje palačinky umastí, příliš málo je zploští. Ideální je tenká vrstva na pánvi.

Podávejte ihned – tyto nadýchané palačinky se nejlépe podávají horké, s medem, zakysanou smetanou nebo marmeládou.