Pizza s krevetami
Původ receptu
Krevety pizza je moderní interpretací italské tradice, která používá mořské plody jako prémiovou přísadu. V klasické neapolské kuchyni se krevety na pizze vyskytují jen zřídka, ale v pobřežních oblastech Itálie (jako je Kampánie nebo Apulie) jsou součástí letních verzí. Zajímavost: v 80. letech 20. století se tato varianta stala populární ve Spojených státech jako „pizza s mořskými plody“ a později se vrátila do Evropy v aktualizované podobě – s bílou omáčkou místo rajčatové. Dnes je to domácí verze, kterou lze snadno připravit bez jakýchkoli speciálních dovedností.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Kynuté těsto na pizzu
Na omáčku:
-
Smetana 20%
-
Strouhaný parmazán
-
Sůl
-
Česnek
-
Černý pepř
Na náplň:
-
Oloupané krevety
-
Sýr mozzarella
-
Cherry rajčátka
-
Ledový salát
Kuchyňské náčiní
- Rada
- Metla
- Pánev
- Struhadlo
- Plech na pečení
- hluboká mísa
- Kráječ pizzy
- Pečicí papír
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte si bílou omáčku: zahřejte smetanu, přidejte parmazán, sůl, česnek a černý pepř.
Krok 2:
Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nebude hladká, poté ji sejměte z plotny a nechte vychladnout.
Krok 3:
Krevety opečte na pánvi 1–2 minuty, dokud nezrůžoví. Nechte vychladnout.
Krok 4:
Nastrouhejte sýr.
Krok 5:
Těsto roztáhněte rukama na ploše posypané krupicí do kruhu o průměru ~30 cm.
Krok 6:
Přendejte do formy na pizzu posypané krupicí.
Krok 7:
Lžící rovnoměrně naneste vrstvu bílé omáčky po celém povrchu a nechte volný okraj.
Krok 8:
Umístěte krevety.
Krok 9:
Pak posypte mozzarellou a navrch přidejte trochu strouhaného parmazánu.
Krok 10:
Pečte v troubě na nejvyšší stupeň 250 °C po dobu 10 minut – dokud těsto nezezlátne a sýr nezačne bublat.
Krok 11:
Vyjměte pizzu z trouby, posypte italskými bylinkami, ozdobte cherry rajčátky a listy hlávkového salátu.
Krok 12:
Podávejte ihned, aby si zachovaly křupavou kůrku a šťavnatost.
Tipy na vaření
Jako základ na pizzu použijte hotové kynuté těsto z obchodu nebo si připravte vlastní těsto podle receptu dle vaší chuti.
Aby krevety neztuhly, smažte je jen do růžova – přílišným vařením budou gumové.
Použijte 20% smetanu – vyšší obsah tuku se může oddělit, nižší obsah tuku správně nezhoustne.
Pokud nemáte parmazán, nahraďte ho Grana Padano nebo tvrdým sýrem s neutrální příchutí – ne měkkým (jako je Camembert).
Aby se mozzarella lépe táhla, nakrájejte ji na kostky nebo použijte čerstvou mozzarellu – taví se lépe než vakuově balená mozzarella.
Nepřidávejte hlávkový salát a rajčata před pečením – pustí šťávu a kůrka bude rozmočená. Přidejte je až po vyndání pizzy z trouby.
