Pizza bez kvasnic na pánvi
Původ receptu
Tato pizza z pánve je moderní adaptací italského pouličního jídla pro domácí vaření bez trouby. Tato metoda je obzvláště oblíbená v zemích s omezeným přístupem k troubám (například v kempech nebo malých bytech), kde je rychlost a jednoduchost nezbytná. Základ z vaječné mouky vytváří jemnou, ale pevnou texturu – ideální pro rychlou večeři.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Na těsto (na 1 pizzu o průměru ~24 cm):
-
Vejce
-
Mouka
-
Kefír
-
Sůl
-
Rostlinný olej
Na náplň:
-
Klobása
-
Rajče
-
Sýr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- lopatka
- Struhadlo
- Metla nebo mixér
- hluboká mísa
Podrobný recept
Krok 1:
Klobásu nakrájejte na tenké plátky a poté na proužky široké ~5 mm.
Krok 2:
Nastrouhejte sýr: hrubým struhadlem vytvořte drobná vlákna – sýr se tak lépe roztaví.
Krok 3:
Rajče nakrájejte na tenké plátky (ne příliš silné, jinak se uvolní hodně šťávy).
Krok 4:
Do misky rozklepněte 2 vejce, přidejte 1/3 lžičky soli a šlehejte metličkou do hladka.
Krok 5:
Zalijte 8 lžícemi kefíru (nebo zakysané smetany) a promíchejte.
Krok 6:
Přidejte 9 lžic mouky a šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud nebude směs hladká a bez hrudek.
Krok 7:
Rozehřejte pánev, nalijte 1 lžíci rostlinného oleje a rovnoměrně jej rozetřete po dně.
Krok 8:
Těsto nalijte do středu pánve a opatrně ho stěrkou rozetřete po celém povrchu, abyste vytvořili tenké, rovnoměrné kulaté dno.
POZNÁMKA: Náplň můžete přidat ihned nebo těsto předsmažit z jedné strany dozlatova - 2-3 minuty, poté ho opatrně stěrkou otočte a začněte přidávat náplň.
Krok 9:
Přidejte náplň: rozložte proužky klobásy, poté plátky rajčat a navrch posypte strouhaným sýrem.
Krok 10:
Snižte plamen na minimum, přikryjte pánev a duste 10 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a okraje nezískají zlatohnědou barvu.
Krok 11:
Nechte 1–2 minuty vychladnout, poté nakrájejte a podávejte.
Tipy na vaření
Nepřehánějte to s moukou – těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana: pokud je příliš řídké, přidejte 1 lžíci mouky; pokud je příliš husté, přidejte 1 lžičku kefíru.
Použijte studený kefír – lépe se šlehá a vytvoří nadýchanější texturu. Pánev by měla být dobře rozehřátá, ale ne kouřit, jinak se těsto spálí.
Opatrně otočte dno: nejlépe použijte plochý talíř – položte ho navrch, pánev rychle otočte a poté ji sejměte.
Sýr přidejte jako poslední – tímto způsobem se nevpadne do těsta a vytvoří se pěkná kůrka.
Rajčata předem osušte papírovou utěrkou – tím zabráníte přebytečné šťávě a základ bude křupavý.
Pro silnější kůrku můžete po prvním osmažení základ lehce osušit na suché pánvi bez oleje po dobu 30 sekund.
