Pizza Carbonara
Původ receptu
Pizza Carbonara je moderní verze klasického italského pokrmu, která kombinuje tradiční omáčku carbonara s pizzovým těstem. Tento recept vznikl jako hybrid dvou populárních kulinářských stylů a nabízí bohatou chuť v rychlé a snadné podobě. Na rozdíl od klasické carbonary, která používá sýr pecorino, tato pizza často obsahuje mozzarellu, která vytváří její charakteristickou pružnou texturu. Pizza Carbonara se stala populární v kulinářských komunitách díky své všestrannosti a dostupnosti surovin, stejně jako možnosti připravit si ji doma bez jakýchkoli speciálních dovedností.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Pro test:
-
Mouka
-
Teplá voda
-
Sušené droždí
-
Cukr
-
Sůl
-
Olivový olej
Na omáčku:
-
Smetana 33-35 %
-
Cibule
-
Česnek
-
Čerstvě mletý černý pepř
-
Sůl
-
Sušené bylinky
Na náplň:
-
Slanina
-
mozzarella
-
Parmazán
-
Vaječné bílky
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce a vidlička
- Plech na pečení
- Pánev
- Struhadlo
- hluboká mísa
- Kuchyňský robot/mixér
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy prosejte mouku, přidejte droždí, cukr a sůl. Promíchejte.
Krok 2:
Zalijte teplou vodou a olivovým olejem.
Krok 3:
Těsto hněťte asi 15 minut, dokud nebude elastické, poté ho rozdělte na dvě části – získáte 2 pizzy o průměru přibližně 30 cm.
Krok 4:
Každý kousek dejte do misky a potřete olivovým olejem. Přikryjte potravinovou fólií, propíchněte nožem a nechte 2 hodiny odpočinout na teplém místě.
Krok 5:
Cibuli a česnek nakrájejte na jemné kostičky. Opečte je na pánvi s olivovým olejem dozlatova.
Krok 6:
Nalijte smetanu do pánve, přidejte sůl, pepř a sušené bylinky. Vařte 5 minut na středním plameni.
Krok 7:
Do omáčky přidejte strouhaný parmazán a míchejte do hladka.
Krok 8:
Omáčku rozmixujte, dokud nebude hladká a hedvábná bez hrudek.
Krok 9:
Na pomoučené ploše těsto jemně roztáhněte rukama do požadované velikosti a tvaru.
Krok 10:
Položte na plech vysypaný krupicí.
Krok 11:
Na těsto lžící naneste carbonara omáčku a rovnoměrně ji rozetřete.
Krok 12:
Posypte strouhaným sýrem.
Krok 13:
Položte nakrájenou slaninu a kousky mozzarelly.
Krok 14:
Vložte pizzu do předehřáté trouby na 240 °C a pečte 7 minut, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu.
Krok 15:
Posypte pizzu mletým černým pepřem.
Krok 16:
Na povrch pizzy rozložte celé žloutky.
Krok 17:
Žloutky rozetřeme vidličkou.
Krok 18:
Žloutky necháme trochu povařit a nakrájíme na porce.
Tipy na vaření
Pro jemnější těsto použijte teplou vodu, ale ne horkou, aby se droždí nezabilo.
Než těsto položíte na plech, lehce ho posypte krupicí, aby se nelepilo.
Aby slanina zůstala křupavá, položte ji na pizzu až po nanesení omáčky.
Pro lepší chuť přidejte do omáčky čerstvě mletý černý pepř místo předem mletého černého pepře.
Pizzu nepřeplňujte náplní, aby se rovnoměrně propekla a uprostřed nebyla syrová.
Před pečením nechte těsto ještě 15 minut kynout, aby dosáhlo vzdušné textury.
Po upečení nechte pizzu 5 minut odpočinout – to jí pomůže udržet si tvar a zabrání roztékání polevy při krájení.
