Kuřecí polévka s domácími nudlemi
Původ receptu
Kuřecí polévka s domácími nudlemi je klasický ruský pokrm, proslulý svými léčivými vlastnostmi a snadnou přípravou. Historicky tento recept vznikl jako způsob, jak využít zbytky kuřete a zeleniny k vytvoření výživného jídla. Zajímavost: ve starých dobách se tato polévka vařila v troubě a domácí nudle se připravovaly z mouky, vajec a soli, aby jí dodaly texturu a vydatnost. Dnes je tento pokrm oblíbený díky svému lahodnému vývaru a všestrannosti, která se hodí pro každé roční období.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Na vývar:
-
Kuře
-
Voda
-
Cibule
-
Mrkev
-
Brambor
-
Bobkový list
-
Sůl
Na nudle:
-
Mouka
-
Vejce
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- váleček na těsto
- Hrnec
- Struhadlo
- Kuchyňské váhy
- Váleček na těsto
Podrobný recept
Krok 1:
Připravte vývar: Kuře dejte do hrnce s vodou a bobkovým listem, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 1 hodinu.
Krok 2:
Zatímco se vývar vaří, připravte si domácí nudle. V misce smíchejte mouku, vejce a sůl a promíchejte vidličkou.
POZNÁMKA: Pokud je těsto suché, tuhé a nedrží se pohromadě, přidejte trochu vody – 1 čajovou lžičku najednou (maximálně 1–2 polévkové lžíce) a důkladně hněťte. Alternativou k vodě je trochu olivového nebo rostlinného oleje (1–2 čajové lžičky): změkčí těsto, takže se snáze válí, aniž by bylo vodnaté.
Krok 3:
Jakmile těsto zhoustne, hněťte ho rukama 5-10 minut, zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut odstát.
Krok 4:
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu (1–2 mm), pracovní desku a váleček posypte moukou. Nechte ho 5–10 minut odpočinout, aby se při krájení nelepilo.
Krok 5:
Těsto volně srolujte do rolády. Roládu nakrájejte na proužky požadované šířky.
Krok 6:
Rozložte výsledné „kroužky“ a lehce s nudlemi protřepejte, aby se načechraly.
Krok 7:
Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
Krok 8:
Cibuli nakrájejte nadrobno.
Krok 9:
Vyjměte kuře z vývaru a osolte. Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte je do vroucího vývaru.
Krok 10:
Na pánvi s olejem opečte cibuli a mrkev do změknutí.
Krok 11:
Do vývaru s bramborami přidejte osmažené cibule a mrkev a vařte 5-7 minut.
Krok 12:
Přidejte nudle do vývaru a vařte dalších 5-7 minut, dokud nezměknou.
Krok 13:
Jakmile je polévka hotová, nechte ji 5–10 minut odstát pod pokličkou.
Tipy na vaření
Pro bohatou chuť a výživné hodnoty použijte kuřecí vývar.
Pro dokonalou nudlovou texturu těsto rozválejte na tenko, ale ne příliš.
Před přidáním nudlí se ujistěte, že vývar vaří na mírném ohni, aby se neslepily.
Nudle přidávejte do vývaru po malých porcích, aby se rovnoměrně uvařily.
Pro lahodný vývar vařte kuře s bobkovým listem alespoň 1 hodinu.
Po vyhnětení by těsto mělo být elastické, ale ne lepkavé - v případě potřeby přidejte mouku.
Nudle vařte do stavu al dente, protože se budou vařit i v horké polévce.
Tento jednoduchý recept na kuřecí nudlovou polévku s domácími nudlemi se stane oblíbenou součástí celé rodiny. Vyzkoušejte ji a vychutnejte si tuto chutnou polévku s křehkým kuřecím masem a čerstvou zeleninou!
