Japonský karamelový pudink
Původ receptu
V Japonsku jsou běžné nejen tradiční asijské dezerty a pečivo, ale i vypůjčené recepty. Patří mezi ně slavný piškotový dort „castella“ s názvem „cotton“ a karamelový flanový pudink. Oba dezerty se do Japonska dostaly s portugalskými obchodníky v 19. století a natolik se vžily, že jsou dnes považovány za japonské.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Cukr
-
Voda
-
Horká voda
-
Vejce
-
Žloutek
-
Mléko
-
Vanilkový extrakt
Máslový krém
-
Smetana 33-35 %
-
Cukr
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Miska
- Lžíce
- Mixér
- Naběračka
- lopatka
- Fólie
- Formy
- Džbánek
- Hluboká forma
Japonský pudink je jemný a vzdušný dezert, který si snadno připravíte doma podle jednoduchých kroků.
Podrobný recept
Krok 1:
Do hrnce dejte 30 gramů cukru, přidejte 3 lžíce vody, postavte na mírný oheň a vařte bez míchání, dokud se cukr nerozpustí, poté můžete promíchat.
Krok 2:
Jakmile karamel získá pěknou zlatavou barvu, vypněte oheň a nechte naběračku na sporáku ještě pár sekund, aby se barva prohloubila.
Krok 3:
Postupně přidejte další 3 lžíce horké vody, dobře promíchejte a odstavte z plotny.
Krok 4:
Karamel rovnoměrně nalijte do tří formiček.
Krok 5:
V čisté míse smíchejte dvě vejce a dva žloutky, přidejte vanilkový extrakt a prošlehejte.
Krok 6:
V hrnku smíchejte 35 g cukru a mléka a ohřívejte v mikrovlnné troubě 1,5 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Míchejte stěrkou.
Krok 7:
Do vajec postupně a za stálého míchání nalévejte sladké mléko.
Krok 8:
Směs dvakrát přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili případné bublinky.
Krok 9:
Směs nalijte do karamelových formiček a přikryjte alobalem.
Krok 10:
Formičky vložte do pekáče s vysokými boky, nalijte do něj vodu a pečte v troubě vyhřáté na 140 stupňů 40–45 minut.
Krok 11:
Nechte vychladnout a přes noc dejte do lednice.
Krok 12:
Opatrně přejeďte nožem po okraji formy a uvolněte pudink.
Krok 13:
Pudink opatrně vyklopte na talíř, protřepejte a vyjměte formu.
Krok 14:
Do sklenice nalijte smetanu k šlehání, přidejte cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří měkké špičky.
Krok 15:
Dvěma lžičkami vytvořte úhlednou kopeček šlehačky a lžící ji naneste na karamel na pudinku.
Tipy na vaření
Cukr v naběračce přelévejte vodou až po okraj, aby se nepřipálil.
Pokud formičky nezakryjete alobalem, pudink nahoře vyschne.
Není tam uvedeno, kdy přidat horkou a kdy studenou vodu. To je zaprvé. Zadruhé: cukr se používá dvakrát a hmotnost pro každý z nich není uvedena. Zatřetí: ingredience uvádějí vejce a žloutky, ale během procesu vaření uvádějí vejce a bílky.??? A konečně, ingredience zpočátku neuvádějí smetanu.
Ahoj, Nelyo! Děkujeme za tvůj komentář – máš pravdu, v receptu byly nějaké nedostatky a moc si vážíme, že jsi na ně upozornila! Všechny opravy jsme již provedli: upřesnili jsme, kdy přidávat horkou a studenou vodu, rozdělili cukr na etapy, opravili jsme informace o vejcích a žloutcích a přidali smetanu do seznamu ingrediencí. Recept je teď ještě přehlednější a pohodlnější! 🎉 Doufám, že se ti všechno podaří a jídlo bude vynikající. Pokud máš nějaké dotazy nebo nápady, dej nám vědět – vždycky si je poslechneme. Přeji ti příjemné vaření!
