Domácí zmrzlina crème brûlée
Původ receptu
Předpokládá se, že crème brûlée pochází ze středověké Francie. První zmínky o podobném dezertu lze nalézt v kuchařkách ze 16. století. Moderní verze s karamelizovanou krustou se však objevila později.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Pečené mléko
-
Sušené mléko
-
Cukr
-
Žloutek
-
Bílá čokoláda
-
Smetana 33%
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Metla
- Mixér
- Naběračka
- Film
Podrobný recept
Krok 1:
Oddělte žloutky od bílků dvou vajec.
Krok 2:
Žloutky dejte do hrnce, přidejte cukr a sušené mléko.
Krok 3:
Přidejte spařené mléko, dobře prošlehejte, postavte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
Krok 4:
Přidejte kousky bílé čokolády, míchejte, dokud se nerozpustí, a odstavte z plotny.
Krok 5:
Směs nalijte do mísy a nechte vychladnout.
Krok 6:
Do čisté mísy nalijte šlehačku a lehce ji prošlehejte mixérem.
Krok 7:
Do tekuté směsi přidejte smetanu a dobře promíchejte.
Krok 8:
Směs nalijte do formy, přikryjte fólií a dejte na 5-6 hodin do mrazáku.
Tipy na vaření
Nevařte mléko příliš dlouho a snižte teplotu na nejnižší možný stupeň, aby se mléko nepřipálilo nebo nepřeteklo.
Smetanu nepřešlehejte; měla by jen zhoustnout. Nejlepší je použít ruční mixér s metličkou.
