Sýrová zmrzlina
Původ receptu
Domácí sýrová zmrzlina je dezert, který kombinuje krémovou texturu s bohatou chutí sýra. Počátky tohoto receptu lze vysledovat k různým kulinářským tradicím, které využívají mléčné výrobky. Domácí sýrovou zmrzlinu lze vnímat jako fúzi různých kulinářských tradic, přizpůsobenou moderním chuťovým preferencím.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Sýr Camembert
-
Smetanový sýr
-
Smetana 33-35 %
-
Erythritol
-
Želatina
Kuchyňské náčiní
- Bowls
- Mixér
- Naběračka
- lopatka
- Nádoba s víkem
Podrobný recept
Krok 1:
Zalijte želatinu studenou vodou.
Krok 2:
Camembert nakrájejte na kostky.
Krok 3:
Do naběračky nalijte trochu smetany, přidejte želatinu, sýr, erythritol a za stálého míchání rozpusťte.
Krok 4:
Měkký smetanový sýr prošlehejte mixérem.
Krok 5:
Za stálého šlehání vlijte zbývající smetanu.
Krok 6:
Přidejte tvarohovou směs a promíchejte mixérem.
Krok 7:
Směs nalijte do nádoby s víkem a dejte do mrazáku.
Tipy na vaření
Plátkovou želatinu můžete namočit do libovolného množství studené vody (nejlépe z lednice). Jakmile nabobtná, jednoduše vodu sceďte a lehce ji vymačkejte. Pokud používáte práškovou želatinu, namočte ji do studené vody v poměru 1:5 (v tomto případě budete potřebovat 15 ml vody).
Nezvyšujte teplotu příliš vysoko ani nepřivádějte sýrovou směs k varu, jen počkejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
