Caesarský salát s kuřecím masem a křupavými krutony
Původ receptu
Tento recept je inspirován klasickým Caesar salátem, který vznikl v Mexiku ve 20. letech 20. století a vytvořil jej italský šéfkuchař Caesar Cardini. Video ukazuje zjednodušenou, ale lahodnou domácí verzi: místo tradičních ingrediencí obsahuje čerstvý hlávkový salát, opečené kuře, křupavé krutony a domácí omáčku z vajec, sýra, česneku a oleje. Je rychlý na přípravu, bez složitých postupů a je ideální pro rodinnou večeři nebo rychlý oběd.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Na Caesar dresink:
-
Slepičí vejce
-
Tvrdý sýr (Parmezán nebo Grana Padano)
-
Česnek
-
Olivový olej
-
Citronová šťáva
-
Hořčice
-
Sůl
-
Černý pepř
Pro kuře:
-
Kuřecí filet
-
Sůl
-
Černý pepř
-
Mletá paprika
-
Sušený česnek
-
Rostlinný olej
Na krutony:
-
Bageta nebo bílý chléb
-
Rostlinný olej
-
Sůl
-
Mletá paprika
Na salát:
-
Ledový salát
-
Cherry rajčátka
-
Strouhaný parmazán
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Miska
- Pánev
- Ponorný mixér
- Servírovací talíře
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Připravte Caesar omáčku: nastrouhejte 50 g sýra na jemném struhadle.
Krok 2:
Do vysoké sklenice dejte sýr, rozdrcený česnek, 1 syrové vejce, 1 lžičku citronové šťávy a 1 lžičku hořčice. Zalijte 100 ml olivového oleje.
Krok 3:
Rozmixujte omáčku: vložte tyčový mixér do sklenice až na samé dno. Zapněte střední rychlost a pomalu mixujte, dokud omáčka nezhoustne a nestane se hladkou. Dochuťte solí a pepřem.
Krok 4:
Příprava kuřete: 400 g kuřecího řízku nakrájejte na 4 kusy. Osolte, opepřete, osolte paprikou a osolte sušeným česnekem. Pokapejte 1 lžící rostlinného oleje. Promíchejte rukama.
Krok 5:
Příprava krutonů: 150g bagetu nakrájejte na kostičky. V misce smíchejte chléb s 1 lžící másla, špetkou soli a paprikou. Vložte do pánve a smažte do křupava, 5–7 minut.
Krok 6:
Smažení kuřete: Rozehřejte pánev, přidejte kuře a smažte 5–6 minut z každé strany dozlatova. Nechte mírně vychladnout na prkénku a nakrájejte.
Krok 7:
Příprava salátu: 200 g ledového salátu natrhejte rukama. Vložte ho do misky, přidejte 2–3 lžíce Caesar dresinku a promíchejte.
Krok 8:
Sestavení salátu: Rozdělte salát do servírovacích misek. Nakrájejte kuře a položte ho na salát. Přidejte půlky cherry rajčat a pokapejte dresinkem.
Krok 9:
Ozdobte krutony a posypte strouhaným parmazánem. Ihned podávejte.
Tipy na vaření:
Použijte čerstvé vejce – lépe se šlehá a omáčka je hustší.
Pokud se bojíte syrových vajec, nahraďte je 1 lžící majonézy + 1 lžičkou citronové šťávy.
Kuře nepřepečte – uvnitř by mělo být šťavnaté.
Krutony se dají připravit předem – zůstanou křupavé i po několika hodinách.
Pro vylepšení chuti přidejte do omáčky 1 čajovou lžičku ančovičkové pasty (pokud chcete).
Ledový salát je nejlepší trhat ručně – neoxiduje a zachová si křupavost.
Salát podávejte ihned po sestavení – krutony by měly být křupavé.
Zbývající omáčku skladujte v lednici až 3 dny – je ideální do jiných salátů.
