Neobvyklá káva – v šálku a ještě dál

Pro většinu moderních obyvatel měst začíná ráno šálkem kávy. Samozřejmě existují tací, kteří se vyhýbají velkému množství kofeinu, a také skalní milovníci čaje. Káva a její různé nápoje na bázi kávy se však staly nedílnou součástí městské kultury a dokonce z nich vznikly memy jako „levandulový raf“. V dnešní době je návštěva kaváren v Americe, Evropě a Rusku stejně běžnou a oblíbenou zábavou jako kdysi na líném Východě, odkud tento nápoj pochází. Navíc se káva již dávno proměnila z nápoje v cukrářskou příchuť a stala se ingrediencí v široké škále dezertů.

Káva – nápoj vyrobený z pražených a mletých kávových zrn, který od raného středověku dobýval Blízký východ – se do Evropy dostal v 16. století. Kavárny se otevíraly jedna po druhé v evropských hlavních a velkých městech. Ne všichni však tento neobvyklý tmavý nápoj okamžitě přijali. Někteří lékaři se obávali zdravotních rizik kávy (a ne bezdůvodně, protože není prospěšná pro každého), zatímco fanatické náboženské osobnosti považovaly kávu za muslimskou a dokonce pohanskou „sabotáž“ křesťanské zbožnosti. Je zajímavé, že v Etiopii, kterou mnozí považují za rodiště kávy, zůstal tento nápoj nábožensky tabu až do 19. století.

V Rusku bylo pití kávy (a také čaje), stejně jako mnoho dalších evropských inovací, zavedeno stejně náhle jako evropská móda, holení vousů a kouření tabáku. Není divu, že to vedlo k odporu a různým pověrám. „Kdo pije čaj, zoufá, kdo pije kávu, proklíná Krista,“ šeptali starověrci. Pokrok byl ale nezastavitelný. Dnes se v naší zemi pije jak překapávaná, tak instantní káva všeho druhu. I automaty nabízejí několik druhů kávy a pokud k nim přidáte svůj oblíbený sirup, možnosti jsou nekonečné. V dobrých kavárnách můžete ochutnat klasickou tureckou kávu, vařenou na zahřátém písku, díky čemuž je bohatší a aromatičtější, a kavárny nabízejí širokou škálu kávových koktejlů, s alkoholem i bez alkoholu. Někteří lidé, kteří si tento nápoj vychutnávají doma, si kávovary kupují, zatímco jiní dávají přednost meditativnímu ručně mletí kávy, vaření v měděných nebo dokonce stříbrných konvicích na tureckou kávu a pití s ​​pečlivě vybranou sadou koření.

Existuje několik základních druhů kávy. Některé se liší koncentrací – například ristretto, espresso a americano – zatímco jiné se liší přísadami. Kromě běžné kávy s mlékem je velmi oblíbené cappuccino – káva s mléčnou pěnou – a latte, třívrstvý nápoj vyrobený z mléka, kávy a mléčné nebo smetanové pěny.

Existuje mnoho pravidel, která vám podle odborníků pomohou uvařit skutečně lahodnou kávu. Nejlepší je zvolit měděnou džezvy, protože se zahřívá rovnoměrněji. Vnitřní povrch musí být potažen vrstvou cínu a stříbra, protože měď při zahřívání uvolňuje škodlivé látky. V ideálním případě by džezda měla mít široké dno a úzké hrdlo – to umožní nádobě lépe se zahřívat a zabrání odpařování nebo přetečení kávy. (Kávu není vůbec třeba vařit, protože to nezlepší aroma, ale spíše ho „zabije“. Stačí počkat, až se vytvoří pěna.) Před vařením prázdnou džezvy mírně zahřejte – tím se z mleté ​​kávy mnohem lépe vylouhují aktivní složky (toto pravidlo platí i pro konvice, které se nejprve namočí do vroucí vody). Nejlepší je nejprve nasypat do džezvy kávu a koření a společně je jemně zahřívat, dávejte pozor, abyste je nespálili. Obvykle se používá studená voda, protože v horké vodě se káva nestihne před varem pořádně vylouhovat a bude příliš „tekutá“.

Konzervativní milovníci kávy nikdy neúnavně trvají na tom, že není nic lepšího než obyčejná, správně uvařená káva z řádně mletých, vysoce kvalitních zrn. To může být pravda, ale zvídavá lidská mysl má sklony k experimentování. Proto se neustále objevují nové recepty na kávu a kávové nápoje.

Pro tento účel jsou obzvláště vhodné různé druhy kávy s mlékem, například latte. Kromě sirupů se do této kávy přidávají různé ingredience, jako jsou ovocné a dokonce i zeleninové pyré. Na podzim je oblíbené latte s dýňovým pyré a speciální směsí koření – skořicí, muškátovým oříškem, zázvorem a hřebíčkem. Pokud hledáte tropický nádech, rozmačkaný banán je perfektním doplňkem.

Ti, kteří mají rádi složitější nápoje, mohou zkusit smíchat kávu se slavným vaječným koktejlem, který se připravuje ze syrových vajec a mléka. Tento koktejl může být i alkoholický, takže ti, kteří hledají povzbuzení a trochu relaxace, se nemusí omezovat pouze na irskou kávu.

Můžete se hádat o tom, co chutná lépe – káva nebo kakao – nebo je můžete zkombinovat a vytvořit tak novou sametovou chuť. Tak se zrodila moka – káva s mlékem a čokoládou, která byla nejprve populární v Americe a poté si získala milovníky mlsných nápojů po celém světě. Tento nápoj je vynikající teplý i studený. ​​V letních vedrech si můžete kromě studeného mléka přidat i led – nejlépe vyrobený z kávy.

Něco mezi nápojem a dezertem se dá dosáhnout… aromatickým želé z kávy! A tyto tmavě hnědé kostky můžete namáčet do sněhobílé, sladké směsi mléka a smetany – je to nejen lahodné, ale i krásné!

Káva, která se nepije, ale jí.

Káva může být také vynikajícím dochucovadlem pro širokou škálu dezertů. Stejně jako kakao se dá použít k výrobě krému, který je ideální na dorty, pečivo, buchty a také jako samostatný dezert.

Nedávno se objevila zajímavá inovace: hustá pěna vyrobená ze směsi instantní kávy, vody a cukru v různých poměrech. Káva musí být instantní; mletá káva nebude fungovat. Pokud tuto pěnu lžící nasypete na mléko, získáte „dalgona coffee“, nápoj velmi oblíbený v Koreji. Lze ji také použít k ozdobení různých dezertů, například kávového pudinku.

Obecně je káva ideálním doplňkem pudinků. Mimo Británii klasický pudink z jednoho druhu mléka se škrobem ne každý ocení a káva dělá tento dezert velmi chutným. Může vylepšit jak jednoduchý pudink, tak i ten nejjemnější vaječno-mléčný flan. Dokonce i slavná panna cotta, která je spíše krémovým želé než pudinkem, z kávy prospívá.

Nejznámějším dezertem s příchutí kávy je samozřejmě tiramisu, ale experimentovat s ním můžete donekonečna a vytvářet různé mléčné kávové směsi se sušenkami a cukrovím. Buďte tedy kreativní, vymýšlejte, experimentujte. A vychutnejte si kávu v jakékoli podobě!