Pečené broskve po italsku

Recept krok za krokem:

Krok 1:

Broskve důkladně omyjte, každou rozkrojte napůl a opatrně vyjměte pecku.

Krok 2:

Lžící lehce vydlabejte z každé poloviny trochu dužiny a vytvořte tak malý prohlubeň. Zbývající dužinu si schovejte na náplň.

Krok 3:

Sušenky (například biscotti nebo máslové sušenky) jemně rozdrťte.

Krok 4:

Odloženou dužinu broskví rozmixujte v mixéru do hladka.

Krok 5:

V misce smíchejte drobky z sušenek s malým množstvím vína (100-150 ml) a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 6:

Přidejte jedno vejce, znovu promíchejte.

Krok 7:

Přidejte broskvové pyré, pár lžic broskvového džemu a kakaový prášek dle chuti. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne bohatá, aromatická směs.

Krok 8:

Výslednou náplní naplňte dutiny v broskvích a lehce je přitlačte.

Krok 9:

Posypte navrch strouhankou, abyste vytvořili lahodnou kůrku.

Krok 10:

Naplněné půlky vložte do zapékací misky a opatrně zalijte 2–4 lžícemi vína.

Krok 11:

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte broskve 35–40 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou.

Krok 12:

Sloužit!

Tipy na vaření:

Vyberte zralé, ale pevné broskve – měly by se snadno krájet nožem, ale ne přezrálé, jinak se při pečení rozpadnou.

Broskve rozkrojte napůl a odstraňte pecky, přičemž půlky nechte celé – tak vypadají krásně a rovnoměrně se uvaří.

Broskve pokapejte citronovou šťávou – tím zachováte jejich zářivou barvu a dodáte jim nádech kyselosti, který vyváží sladkost.

Křupavou texturu dodáte tak, že půlky posypete nasekanými mandlemi, pistáciemi nebo pangrattatem (opečená strouhanka s máslem).

Pečte při 180 °C pouhých 40 minut – broskve se rychle uvaří, proto je důležité je nepřepéct; měly by zůstat šťavnaté a mírně teplé.

Podávejte s teplotním kontrastem: pro klasickou italskou pochoutku („caldo-freddo“) přidejte kopeček vanilkové zmrzliny, šlehačky nebo vychlazeného jogurtu.

Před podáváním ozdobte: čerstvá máta, bazalka nebo špetka mořské soli zvýrazní chuť a dodají pokrmu autentický italský nádech.