Pečená jablka s dýní, rozinkami a skořicí
Původ receptu
Tento recept kombinuje dvě kulinářské tradice: severoevropskou s láskou k pečeným jablkům a skořici a východoevropskou/balkánskou, kde se dýně často připravovala se sušeným ovocem a medem. Ve venkovských kuchyních Ruska, Ukrajiny a Balkánu se dýně pekla s rozinkami jako cenově dostupný podzimní pokrm bohatý na vitamíny. Jablka se přidávala později pro kyselost a šťavnatost. Skořice, která se sem dostala obchodními cestami, se díky své hřejivé vůni stala klasickým doplňkem. Tento dezert se tradičně připravoval na podzim, během sklizně, a podával se samostatně nebo s jogurtem, tvarohem či smetanou. Dnes zůstává symbolem domácího pohodlí a přirozené jednoduchosti.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Dýně
-
Jablka
-
Rozinka
-
Skořice
-
Zázvor
-
Med
-
Voda
-
Citrón
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- Hrnec
Recept krok za krokem:
Krok 1:
Připravte dýni: omyjte ji, oloupejte a odstraňte semínka.
Krok 2:
Dýni nakrájejte na malé kostičky o velikosti přibližně 2x2 cm.
Krok 3:
Dýňové kostky dejte do hrnce a zalijte vodou. Hrnec postavte na sporák a přiveďte k varu. Po dosažení varu vařte dalších 10 minut.
Krok 4:
Připravte jablka: omyjte je, rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec a semínka. Nakrájejte jablka na klínky.
Krok 5:
Připravte si citron: nakrájejte ho na klínky a přidejte k jablkům. To pomůže zachovat barvu jablek a dodá pokrmu mírnou kyselost.
Krok 6:
Přidejte jablka: Jakmile se dýně začne vařit, přidejte do pánve nakrájená jablka a citron.
Krok 7:
Přidejte rozinky: Rozinky propláchněte pod tekoucí vodou a přidejte je do hrnce.
Krok 8:
Posypte skořicí: Celý obsah pánve posypte mletou skořicí a zázvorem.
Krok 9:
Vaření na mírném ohni: Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni asi 20–25 minut, dokud jablka a dýně nezměknou. Občas promíchejte, aby se nepřipálily.
Krok 10:
Kontrola propečenosti: Propečenost otestujte vidličkou. Ovoce by mělo být měkké, ale nerozpadající se.
Krok 11:
Servírování: Sejměte hrnec ze sporáku, nechte trochu vychladnout a podávejte!
Tipy na vaření:
Vyberte správné odrůdy: Pro tento recept se nejlépe hodí pevné dýně, jako je hokkaido nebo máslová. Vyberte jablka s kyselou, sladkokyselou chutí, například Granny Smith.
Skořice - dle chuti: Pokud máte rádi bohatší chuť, zvyšte množství skořice na 1,5 čajové lžičky.
Rozinky – volitelné: Pokud nejíte rozinky, nahraďte je sušenými meruňkami, švestkami nebo je jednoduše vynechejte. Jídlo bude stejně lahodné.
Doba vaření: Jak dlouho vařit jablka a dýni závisí na jejich velikosti a odrůdě. Propečenost začněte kontrolovat po 20 minutách.
Podávejte s jogurtem: Teplá pečená jablka a dýně se skvěle hodí k obyčejnému řeckému jogurtu nebo zakysané smetaně.
Použijte hrnec se silným dnem: To pomůže rovnoměrně rozložit teplo a zabrání zkažení pokrmu.
Přidejte med: Po uvaření můžete přidat trochu medu, pokud se vám jídlo zdá nedostatečně sladké.
