Sleď pod kožichem ve tvaru ryby

[Sleď pod kožichem ve tvaru ryby]

Podrobný recept

Krok 1:

Řepu, mrkev a brambory uvařte doměkka. Nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte.

Krok 2:

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky.

Krok 3:

Sledě odstraňte z kosti a kůže. Nakrájejte ho na malé kostičky.

Krok 4:

Připravte želatinu: zalijte prášek horkou vodou a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Krok 5:

Do misky s majonézou přidejte rozpuštěnou želatinu a důkladně promíchejte.

Krok 6:

Nastrouhanou řepu dejte do samostatné misky, přidejte trochu majonézy s želatinou a promíchejte.

Krok 7:

Připravte rybí misku. Položte první vrstvu směsi červené řepy a majonézy a jemně ji přitlačte.

Krok 8:

Na řepu položte vrstvu nastrouhané mrkve a potřete majonézou a želatinou.

Krok 9:

Navrch položte vrstvu směsi sledě a cibule a potřete majonézou a želatinou.

Krok 10:

Sestavu zakončete vrstvou strouhaných brambor.

Krok 11:

Formu opatrně přikryjte potravinovou fólií a dejte na několik hodin do lednice ztuhnout.

Krok 12:

Před podáváním salát opatrně vyjměte z pánve a ozdobte bylinkami.

Tipy na vaření

Začněte s hustými vrstvami. Brambory nebo mrkev položte jako první – lépe drží tvar a při skládání se „nerozsouvají“.

Všechny ingredience důkladně vychladněte. Teplá zelenina nebo vejce způsobí, že majonéza bude řídká, takže salát bude obtížné znovu připravit a tvar ryby bude obtížné napodobit.

Vrstvy opatrně potřete majonézou. Nejlepší je použít jemné síťové pletivo nebo cukrářský sáček, aby se okraje nerozmazaly a zachovaly se detaily „ryby“.

Řepu nastrouhejte jako poslední a nemíchejte ji s ostatními vrstvami. Tím zabráníte tomu, aby celý salát zbarvil do vínova a zachováte kontrast mezi „šupinami“ a tělem ryby.

Ozdobte salát podle tématu. Použijte olivy na oči, zeleninu na ploutve a ocas a řepu nebo kaviár k napodobení šupin. Díky tomu bude prezentace skutečně slavnostní.

Nechte salát marinovat v lednici alespoň 2–3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc. To umožní vrstvám zhoustnout a (pokud je to nutné) je pak můžete úhledně krájet.

Podávejte na velkém, plochém talíři. Tímto způsobem bude silueta ryby plně viditelná, což pokrm učiní skutečně poutavým.