Sledě pod kožichem

Podrobný recept

Krok 1:

Připravte si ingredience. Uvařte brambory, mrkev, řepu a vejce. Nechte vychladnout a oloupejte.

Krok 2:

Cibuli nakrájejte najemno. V misce smíchejte s citronovou šťávou a 1 lžičkou cukru. Nechte marinovat alespoň 5 minut.

Krok 3:

Rybu nakrájejte na kostky a přidejte k marinované cibuli, promíchejte.

Krok 4:

Brambory nastrouhejte na hrubém struhadle. Na kuchyňskou linku položte potravinovou fólii a brambory rovnoměrně rozložte. Jemně přitlačte a poté potřete majonézou.

Krok 5:

Doprostřed bramborové vrstvy dejte rybu smíchanou s cibulí. Náplň lehce přitlačte, aby držela na místě.

Krok 6:

Opatrně zatáhněte za okraje fólie a těsto pevně srolujte do rolády.

Krok 7:

Mrkev nastrouhejte nahrubo. Položte ji na nový list potravinové fólie – šířka by měla odpovídat šířce rolády z předchozího kroku. Mrkev rozložte v rovnoměrné, tenké vrstvě a potřete trochou majonézy.

Krok 8:

Nastrouhejte vejce na mrkev a rovnoměrně je rozetřete tak, aby kolem vrstvy mrkve zůstal 1–2 cm okraj. Vrstvu lehce přitlačte a potřete majonézou.

Krok 9:

Umístěte bramborovou a rybí rolku doprostřed vrstvy mrkve a vajec. Jemně ji srolujte stěrkou nebo rukama.

Krok 10:

Pomocí potravinářské fólie vytvarujte roládu.

Krok 11:

Řepu nastrouhejte. Pokud je šťavnatá, sceďte ji v sítu a lehce promáčkněte. Položte ji na novou potravinářskou fólii, rovnoměrně ji rozetřete a přitlačte. Vrstva by měla být širší než právě upečená roláda, aby se do ní celá vešla. Potřete majonézou.

Krok 12:

Z potravinářské fólie vytvarujte roládu. Zabalte ji do potravinářské fólie a okraje uzavřete. Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby tvar zpevnil a vrstvy nasákly.

Krok 13:

Před podáváním opatrně odstraňte fólii. Rohlík nakrájejte na porce. Ozdobte majonézou a bylinkami.

Tipy na vaření

Použijte kvalitní majonézu. Pro pikantnější chuť můžete do majonézy přidat trochu hořčice. Do každé vrstvy nedávejte příliš mnoho majonézy, jinak se roláda při krájení rozpadne. Pro lehčí verzi nahraďte část majonézy zakysanou smetanou nebo bílým jogurtem. Nejdůležitější je nechat ji odležet v lednici.

Zeleninu můžete upéct v troubě – salát tak získá hlubší a výraznější chuť. Veškerou zeleninu si můžete připravit předem, nastrouhat a uložit do chladničky v oddělených nádobách. Díky tomu budete moci roládu sestavit za pouhých 15 minut před podáváním.

Podávejte roládu na krásném stojánku nebo dlouhém talíři. Ozdobte bylinkami, olivami nebo sezamovými semínky. Tento salát bude skutečným vrcholem každé oslavy.

Před krájením namočte nůž do horké vody – zabráníte tak přilepení majonézy a umožní vám to vytvořit úhledné, rovnoměrné kousky.