Rosolye je tradiční estonský salát.
Původ receptu
Rosolye je tradiční estonský sleďový salát. Často se přirovnává k „sledě pod kožichem“, ale mezi těmito dvěma pokrmy existuje mnoho rozdílů. Původ tohoto pokrmu je opředen kulinářskými legendami. Někteří badatelé vidí ozvěny ruského vinaigrette, odkazu z doby, kdy bylo Estonsko součástí Ruského impéria. Jiní zaznamenávají podobnosti se švédskými sleďovými saláty. Nejpravděpodobnější souvislost je však s finským rosolli – samotný název vypovídá za vše. Dnes je rosolye stálicí estonských svátečních stolů. Toto jídlo ztělesňuje ducha baltské kuchyně: jeho chuť evokuje jak zdrženlivou sofistikovanost severu, tak i teplo rodinných setkání.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vařená řepa
-
Vařené brambory
-
Filet ze sledě
-
Nakládané okurky
-
Jablka (kyselá)
-
Červená cibule
-
Majonéza
-
Zakysaná smetana
-
Hořčice
-
Křen
-
Sůl
-
Slepičí vejce
-
Petržel
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
Podrobný recept
Krok 1:
V míse smíchejte zakysanou smetanu, majonézu, hořčici, křen a sůl. Důkladně promíchejte.
Krok 2:
Uvařenou řepu nakrájejte na kostičky.
Krok 3:
Okurky jemně nasekejte.
Krok 4:
Nakrájejte cibuli.
Krok 5:
Oloupejte, odstraňte jádřince a jemně nasekejte kyselé zelené jablko.
Krok 6:
Sledě nakrájejte na kostky.
Krok 7:
Všechny ingredience smíchejte v míse, přidejte dříve připravenou omáčku a promíchejte.
Krok 8:
Brambory nakrájejte na střední kostky a přidejte do salátu. Promíchejte. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Krok 9:
Nakrájejte vejce a uspořádejte je na salát. Posypte petrželkou a dobrou chuť!
Tipy na vaření
Všechny ingredience musí být před smícháním vychladlé.
Poměr řepy, sledě a brambor by měl být zhruba stejný a brambory nakrájené na kostky velikosti hrášku (5–7 mm) nebo na malé tenké proužky. Podle chuti přidejte solené nebo nakládané okurky, v závislosti na slanosti sledě.
