Klasický salát Panzanella
Původ receptu
Panzanella je toskánský zeleninový salát připravovaný ze starého nebo suchého chleba. Je to starobylý pokrm italských rolníků. Rolníci namáčeli starý chléb do vody a octa, přidávali olivový olej a snadno dostupné koření, jako je cibule, česnek a bylinky. Zpočátku neobsahoval rajčata – do Evropy se dostaly až po objevení Ameriky. Postupem času se do salátu přidávala rajčata a další zelenina, někdy i sýr.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Rajčata
-
Okurka
-
Čiabatta
-
Červená cibule
-
Česnek
-
Vinný ocet
-
Olivový olej
-
Bazalkové listy
-
Mletá červená paprika
-
Mletý černý pepř
-
Cukr
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Plech na pečení
- Pečící papír
- Prkénko na krájení
- hluboká mísa
Panzanella je tradiční italský salát s křupavou strouhankou, šťavnatými rajčaty, okurkami a aromatickými bylinkami. Je ideální pro letní oběd, plný čerstvé zeleniny a zářivých chutí.
Podrobný recept
Krok 1:
Ciabattu nakrájejte na malé kostičky, položte je na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte dvěma lžícemi olivového oleje.
Krok 2:
Plech s chlebem vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 12–15 minut.
Krok 3:
V hluboké míse smíchejte 4 lžíce olivového oleje, 3 lžíce vinného octa, sůl, cukr, česnek, černou a červenou papriku.
Krok 4:
Rajčata nakrájejte na klínky.
Krok 5:
Okurky a červenou cibuli nakrájejte na malé půlkolečka. Okurky předem částečně oloupejte a přidejte lístky bazalky.
Krok 6:
Nakrájenou zeleninu dejte do mísy a promíchejte.
Krok 7:
Nechte chléb vychladnout z trouby. Přidejte ho do mísy se zeleninou a omáčkou. Jemně promíchejte.
Tipy na vaření
Před podáváním by měl být pokrm alespoň hodinu v lednici, jinak chléb zůstane tuhý a chuť se ztratí. Salátovou mísu lze nechat v lednici přes noc. Podávejte ozdobené čerstvou nebo sušenou bazalkou.
Viz také:
Klasické recepty
