Pikantní nudlová polévka Jan kal guksu
Původ receptu
Jang gal guksu je tradiční pikantní nudlová polévka s ančovičkovým vývarem. Je obzvláště dobrá v chladném počasí, protože vás příjemně zahřeje a pomůže vám zůstat hydratovaní, i když máte rýmu. Sama o sobě je také docela sytá. Stejně jako jiné korejské polévky se podává s rýží a dalšími přílohami.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Voda
-
ančovičkový vývar
-
Pepřová pasta Gochujang
-
Sójová pasta Twendian
-
Chilli papričky vločky
-
Sójová omáčka
-
Rybí omáčka
-
Česnek
-
Vařené nudle
-
Cuketa
-
Brambor
-
Cibule
-
Zelená cibulka
-
Chilli paprička
-
Sušené mořské řasy
-
Bílý sezam
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Hrnec
- lopatka
Podrobný recept
Krok 1:
Rozpusťte 2 čajové lžičky granulovaného ančovičkového vývaru v 1,2 litru vody a vývar nalijte do hrnce.
Krok 2:
Přidejte půl lžíce sójové a rybí omáčky.
Krok 3:
Přidejte půl lžíce chilli vloček a 2 rozdrcené stroužky česneku.
Krok 4:
Přidejte jednu lžíci sójové pasty Twendian a jednu a půl lžíce pálivé paprikové pasty Gochudian. Důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 5:
Oloupejte a nakrájejte na proužky 150 g brambor a vařte 5 minut na středním plameni.
Krok 6:
Uvařte nudle.
Krok 7:
Cibuli nakrájejte na poměrně velké kostky a nudle i s cibulí přidejte do polévky.
Krok 8:
Cuketu nakrájejte na proužky, přidejte do polévky, promíchejte, přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
Krok 9:
Nakrájejte zelenou cibulku a chilli papričku a přidejte do polévky.
Krok 10:
Zamíchejte a vařte další 2 minuty.
Krok 11:
Podávejte ozdobené mořskými řasami a opečenými bílými sezamovými semínky.
Tipy na vaření
Korejské ingredience lze zakoupit online, zejména pokud to s učením korejské kuchyně myslíte vážně.
Doenjang (nebo Doenjang) je pasta vyrobená z fermentovaných mletých sójových bobů, podobná japonskému miso. Gochujang (nebo Gochujang) je pasta vyrobená z lepkavé rýže a fermentovaných sójových bobů s pálivou červenou paprikou.
