Olivier salát s hovězím masem
Původ receptu
Hovězí olivier je skutečně klasický recept s bohatou historií. Ačkoli pokrm původně vytvořil francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, národním oblíbencem se stala sovětská verze s masem. Použití hovězího masa místo klobásy dodává salátu bohatší a autentičtější chuť, takže je ideální volbou pro jakoukoli dovolenou. Tento salát není jen jídlo; je součástí naší kulinářské kultury, kterou rádi připravujeme a podáváme na Nový rok a jiné oslavy.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
-
Vařené hovězí
-
Vařené brambory
-
Vařená mrkev
-
Nakládané okurky
-
Slepičí vejce
-
Konzervovaný zelený hrášek
-
Majonéza
-
Sůl
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Lžíce
- hluboká mísa
- Velký hrnec
Podrobný recept
Krok 1:
Uvařte maso. Hovězí kousky dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přidejte bobkový list a špetku soli. Přiveďte k varu. Jakmile se maso zavaří, vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Poté sceďte a nechte vychladnout.
Krok 2:
Uvařte zeleninu. Brambory, mrkev a vejce dejte do samostatného hrnce. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Jakmile se zelenina vaří, vařte ji asi 20 minut a vejce 8 minut. Poté sceďte, zalijte studenou vodou a nechte vychladnout. Připravte brambory. Po vychladnutí je oloupejte. Pomocí prkénka je nakrájejte na malé kostičky. Nakrájené brambory přendejte do hluboké mísy.
Krok 3:
Připravte si mrkev. Uvařenou mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky stejné velikosti jako brambory. Mrkev přidejte do mísy s bramborami.
Krok 4:
Okurky zpracujte. V případě potřeby z okurek odstraňte přebytečnou vlhkost. Nakrájejte je na malé kostičky. Okurky dejte do misky.
Krok 5:
Pracujte s masem. Jakmile hovězí maso vychladne, odstraňte z něj všechny blána a nakrájejte ho na malé kousky. Maso přidejte do mísy ke zbývajícím ingrediencím.
Krok 6:
Oloupaná vařená vejce nakrájejte na kostičky. Opatrně je vložte do misky se zeleninou.
Krok 7:
Přidejte hrášek. Otevřete konzervu hrášku. Propláchněte ho pod tekoucí vodou a přidejte do misky.
Krok 8:
Do salátu přidejte majonézu. Začněte s malým množstvím a postupně zvyšujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Všechny ingredience jemně promíchejte.
Krok 9:
Podávejte. Hotový salát přendejte do krásné salátové mísy nebo talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami nebo snítkami kopru. Ihned podávejte, aby zůstal čerstvý a křupavý.
Tipy na vaření
Zvýraznění chuti: Pro zvýraznění chuti lehce okořeňte každou ingredienci zvlášť před přidáním majonézy. Můžete také přidat špetku cukru, abyste vyvážili kyselost okurek.
Hlavní chybou je použití příliš velkého množství majonézy. Vždy ji přidávejte po troškách a salát neustále ochutnávejte. Příliš mnoho omáčky způsobí, že jídlo bude těžké a bez chuti.
Pokud nemáte hovězí maso, můžete nahradit kuřecím nebo krůtím masem. Místo okurek můžete použít nakládané okurky, ale nejdříve z nich budete muset vymačkat přebytečnou tekutinu.
Jak je vidět ve videu, salát se nejlépe podává v úhledném válci, aby vypadal plný a chutný. Ozdobte čerstvými bylinkami nebo snítkami kopru. Všechny ingredience si můžete připravit předem. Například uvařte zeleninu a vejce a nakrájejte maso a okurky. Až dorazí hosté, zbývá už jen sestavit salát a přidat zálivku.
