Zelná palačinka Okonomiyaki
Původ receptu
Okonomiyaki je japonské rychlé občerstvení, které tradičně zaujímá v Japonsku stejnou pozici jako pizza. Je to smažený placký chléb z vajec, mouky a zelí, který lze ozdobit širokou škálou ingrediencí. „Okonomi“ doslova znamená „po čem vaše srdce touží“. Okonomiyaki se obvykle podává se stejnojmennou omáčkou a smaží se na teppanu, speciální ploché plotně, ale stejně dobře se hodí i běžná pánev.
Co potřebujete k vaření?
Ingredience
Těsto:
-
Mouka
-
Prášek do pečiva
-
Sůl
-
Voda
-
Sójová omáčka
Hlavní ingredience:
-
Vejce
-
Mladé zelí
-
Zelená cibulka
-
Strouhanka
-
Nakládaný zázvor
-
Slanina
Poleva:
-
Bonito vločky
-
Zelená cibulka
-
Okonomiyaki omáčka
-
Majonéza Kewpie (pokud je k dispozici)
Kuchyňské náčiní
- Nůž
- Rada
- Bowls
- Metla
- Pánev
- Struhadlo
Podrobný recept
Krok 1:
Do mísy dejte mouku, čtvrt lžičky prášku do pečiva a špetku soli a míchejte do hladka.
Krok 2:
Zalijte vodou, půl lžičky sójové omáčky a dobře promíchejte metličkou, aby se nevytvořily hrudky.
Krok 3:
15 gramů zelené cibulky nakrájejte na tenké kolečka a zelí nahrubo nastrouhejte. Zeleninu přidejte do směsi v misce.
Krok 4:
Přidejte strouhanku, lžíci červeného nakládaného zázvoru, zašlehejte 1 vejce a všechny ingredience dobře promíchejte.
Krok 5:
Rozehřejte pánev na středním plameni, nalijte lžíci rostlinného oleje, vložte připravenou směs, uhlaďte ji a vařte asi 2 minuty.
Krok 6:
Na palačinku položte 3–4 proužky slaniny a smažte je dozlatova.
Krok 7:
Palačinku rychle otočte a dávejte pozor, abyste neupustili slaninu. Pečte, dokud slanina nebude propečená.
Krok 8:
Otočte palačinku slaninou nahoru a chvíli ji opečte, poté ji znovu otočte slaninou dolů.
Krok 9:
Palačinku položte na talíř, navrch naneste omáčku okonomiyaki a majonézu a posypte jarní cibulkou a vločkami bonito.
Tipy na vaření
Omáčka okonomiyaki je nezbytnou součástí japonské kuchyně a žádné jídlo okonomiyaki se bez ní neobejde. Lze ji zakoupit online, ale pokud ji máte potíže sehnat, můžete ji nahradit dostupnější ústřicovou omáčkou.
Místo bonito vloček – hoblinek sušeného fermentovaného tuňáka – můžete použít malé sušené ančovičky nebo sušené houby shiitake.
